EN ARABE ET EN FRANçAIS

المقادير

كيلو سمك المرلان  –  عصير حامضة  –  شوي إبزار  –  ملح  –  دقيق و زيت للقلي

نصف كيلو طماطم محكوكة  –  2 فلفلات مشويين  –  شوي زيت الزيتون  –  ملح  –  معلقة صغيرة كمون  –  ملعقة كبيرة فلفلة مطحونة حمراء  –  شوي من الحرور أو الأبزار  –  2 ضروس ثوم محكوكين

للتزيين : زيتون أحمر وقطع الحامض

الطريقة : غسلي السمك جيدا ثم خرجي الذيل من فم كل سمكة. رقدي السمك في خليط عصير الحامض و الملح و الإبزار مدة ربع ساعة على الأقل. مرغدي كل سمكة في الدقيق ثم خذيها من الذيل و ضعيها بشوي في حمام زيت

هيئي صلصة الطماطم بالعناصر المتبقية

في صحن التقديم الفردي , ضعي السمكة في الجانب , و صلصة الطماطم في الجانب الآخر ثم زيني الطابق بالزيتون و قطع الحامض

                         وبالصحة و الراحة 

Ingrédients :

• Un kilogramme de poisson merlan, le jus d’un citron, du sel, une pincée de poivre, de la farine et de l’huile pour la friture.
• Pour la sauce: un demi kilogramme de tomates râpées, deux poivrons grillés et nettoyés, deux gousses d’ail râpées, deux cuillerées à soupe d’huile d’olives, du sel, une cuillerée à café de cumin, une cuillerée à soupe de paprika (poivron rouge moulu) et une pincée de poivre ou du piment moulu piquant.
• Pour la décoration: des tranches de citron et des olives rouges confites.

Préparation :

• Lavez le poisson et essayez de faire passer la queue de chaque poisson par sa bouche. Laissez les merlans mariner un quart d’heure dans le jus de citron, le sel et le poivre.
• Prenez le poisson par sa queue, passez-le dans la farine puis faites frire dans un bain d’huile chaud. Egouttez le poisson dans une passoire en inox ou sur le papier absorbant.

Dans un poêle., faites cuire les tomates avec l’huile, l’ail et les épices. Rajoutez en fin de cuisson, les poivrons coupés en petites lamelles.

Présentation :

• Disposez un merlan sur le bord du plat individuel. Mettez la sauce sur l’autre bord comme sur la photo. Décorez avec les tranches de citron et les olives,

ET BON APPETIT !