البيض المغلف

المقادير :  نصف كيلو طماطم  –  نصف كيلو فلافل خضراء  –  نصف كيلو لحم مفروم « كفتة »  –  8 بيضات مسلوقين سلقا تاما + 2 بيضتان بدون طهي   –  3 فصوص ثوم محكوكة أو مبشورة   –  القليل من القرفة  – ملح  – كمون  –  فلفل أحمر مطحون « تحميرة »  –  القليل من  الكزبرة : »قزبور يابس مطحون »  – فلفل أسود « إبزار »  –  حبات زيتون أسود للتزيين  –  ملعقة خل  –  زيت للقلي  –  ملعقة زيت الزيتون  –  2 ملعقتان حليب  –  القليل من الدقيق أو خبز محمص للقلي

الطريقة

1-      صلصة الطماطم : ابشري أو حكي الطماطم  وأضيفي إليها التوابل و الثوم و زيت الزيتون واتركيها على نار مهيلة حتى تتختر

البيض المغلف

2-      قومي بقلي الفلافل أو اشويها و قطعيها شرائط طويلة . أضيفي إليها الملح والخل و قبصة كمون

3-      امزجي الكفتة مع التوابل والقليل من الكزبرة « قزبور يابس مطحون »، وقبصة قرفة، و بيضة كاملة، ثم قسميها إلى 8 كويرات

4-      خذي بيضة مسلوقة باردة  واغمسيها في بياض البيضة الثانية مخفوقا، ثم ضعيها وسط كويرة الكفتة مبسطة باليد، واجمعي عليها « الكفتة » حتى  تختفي البيضة تماما. اغمسي الكويرة الكبيرة في أصفر البيضة مخلط مع الحليب، ثم مرريها في الدقيق أو في الخبز المحمص (لاشابلير)، وقومي بقليها في حمام زيت ساخن. تابعي نفس العملية بالنسبة للبيض كله. ضعي الكل على الورق النشاف واتركيه مدة وجيزة، ثم قسمي كل بيضة على 2 على الطول

5-       التقديم :

ضعي صلصة الطماطم وسط الصحن وضعي البيض المغلف على شكل دائري، ثم ضعي الفلافل  كالعش في الجوانب وزيني الطبق بالزيتون الأسود . ستحصلين على طبق كله  ألوان متنوعة. 

      وبالصحة و الراحة