Ingrédients : selon les saisons

• Deux carottes, deux navets, deux courgettes, quelques morceaux de choux-fleurs, de petits oignons etc… un demi verre de vinaigre, du gros sel et de l’eau tiède.
• Préparation :
• Lavez les légumes et égouttez-les. Mettez ces derniers dans un bocal hermétique en verre. Ajoutez le sel, le vinaigre et remplissez le bocal jusqu’au bord avec de l’eau tiède.
• Fermez le bocal et laissez-le dans un endroit sec et sombre.
• Au bout d’une dizaine de jours, ouvrez le bocal et servez aussitôt.
• NB : vous pouvez laver les légumes confits avant de les servir pour se débarrasser de l’excès de sel.