En arabe et en français

توابل  رأس الحانوت 

العناصر   :   بالنسبة للمروزية

ملعقة  صغيرة ابزار أبيض  ـ  القليل من  الكبابة  ـ  كوزة صحراوية  ـ  ملعقة صغيرة  بسيبسة  ـ  ملعقة صغيرة  نويويرة  ـ  ملعقة صغيرة  لسان الطير  ـ  ست حبات من الهيل أو قعقلا  ـ  عواد القرفة  ـ  ثلاث حبات ظهر فلفل  ـ  سكين جبير عود  –  حبتان من الباديان أو النجمة 

 :بالنسبة للمساخن 

نضيف الى كل هذه العناصر  حبات القرنفل و حب الرشاد و الكوزة الكبيرة و النافع البستاني  و الكروية و الزعتر

---

---

Les épices de rass Alhanoute

Pour le plat de « Mrouziya » :

Une cuillerée à café de poivre blanc – une cuillerée à café de gingembre moulu – la noix de muscade – une cuillerée à café de cardamome – une cuillerée à café de macis – du galanga –  la maniguette – des bâtonnets de cannelle – le curcuma – quelques clous de girofle –  une cuillerée à café de coriandre –  une cuillerée à café de carvi – des boutons de roses – Deux badianes chinoises – une cuillerée à café de cumin – une cuillerée à café de graines de fenouil – une cuillerée à café d’anis vert et une cuillerée à café de cubèbe.

D’autres épices peuvent être rajoutées à d’autres plats.

Pour les épices de « Mssakhane », on rajoute la nigelle, le cresson, l’origan et le thym.