EN ARABE ET EN FRANÇAIS

Concentré de tomates « bio »

Conservez régulièrement, au congélateur la peau, les graines et le jus de tomates, après les avoir pelées. Une fois que vous aurez une quantité assez importante, préparez votre concentré de tomates « bio ».

Pour ce faire, faites bouillir le tout avec le sel, une cuillerée à soupe d’huile d’olives et une feuille de laurier (facultatif). Vous pouvez rajouter d’autres ingrédients comme le piment rouge, pour obtenir une couleur rouge vive ou encore le piment fort ou le thym …..etc. Faites réduire sur un feu très doux. Après la cuisson, mixez le tout puis filtrez le mélange dans une passoire très fine. Remplissez les cubes de glaces de coulis de tomates, ou mettez une petite quantité de concentré de tomates dans un petit sac en plastique et terminez le travail ainsi jusqu’à la fin.

مركز الطماطم طبيعي

اجمعي في المجمد، كل يوم، قشور الطماطم والبذور وعصيرها. ولما تحصلين على كمية لا بأس بها، اطبخيها في طنجرة مع الملح وملعقة زيت الزيتون وورقة سيدنا موسى (اختيارية). ممكن تنسميها بأي عشبة تفضلينها أو الحرور والفلفل الأحمر المطحون للحصول على اللون الأحمر الفاقع.  ولما تتختر، اتركيها تبرد، ثم اطحنيها في الخلاط الكهربائي، وصفيها جيدا. من بعد، ضعيها في مكعبات الثلج في المجمد، أو في أكياس صغيرة من البلاستيك