الحامض المصير المعسل

المقادير

كيلو حامض بلدي  –  ربع كيلو ملح غليظ  –  نصف كأس زيت الزيتون

ضروري قنينة زجاجية  ( من الأفضل مغلقة  بغطاء  بالمطاط  يعني بالكواتشو )  و إلا قنينة من البلاستيك الغذائي

الطريقة

شقي بالسكين كل حبة حامض على 4 , و املائيها بالملح الخشن ثم ضعيها في قنينة زجاجية . املائي  القنينة بالحامض المملح و اضغطي عليه  باليد لكي لا يبقى مجال للهواء داخل القنينة . بعد ذلك  , اسكبي علي الحامض  زيت الزيتون و اغلقي عليه جيدا بعدما تضعي البلاستيك الغذائي تحت الغلاقة , إذا لم تكن لديك القنينة بالمطاط . ضعي القنينة في مكان مظلم , و لا تفتحيها إلا بعد مرور شهر على الأقل. وكلما كانت المدة أطول , كلما تعسل أكثرو أصبح ذا مذاق أروع

و بالحة و الراحة

Citrons confits

Ingrédients :

– Un kilogramme de citrons jaunes « beldi »  – un quart de kilogramme de gros sel  –  un demi verre d’huile d’olives.

– Une bouteille en verre avec couvercle hermétique ou à défaut,  le film alimentaire.

Préparation :

l-  Lavez les citrons et égouttez-les .

– Incisez chaque citron en quatre puis remplissez–le avec le  gros sel. Placez -le au fond de la bouteille et continuez de même pour tous les citrons. Appuyez doucement avec la main pour chasser l’air  dans la bouteille. Fermez cette dernière et laissez–la de côté jusqu’au lendemain.

–  Ouvrez alors la bouteille . Vous constaterez que le niveau de citrons a baissé. Ajoutez alors  d’autres citrons et remplissez la bouteille jusqu’au bout. Versez dessus de l’huile d’olives et fermez définitivement.

– Conservez la bouteille dans un placard au moins un mois.

NB : si vous n’avez pas de bouteille à couvercle hermétique, utilisez le film alimentaire sous le couvercle.