EN ARABE ET EN FRANÇAIS

Ingrédients :

Un demi kilogramme de feuilles de brick (pastilla), deux carottes râpées grossièrement, deux courgettes râpées de même, un petit oignon haché, quelques feuilles de choux blanc, du persil, un demi verre d’huile d’olives, du sel, une cuillerée à café de poivre, une cuillerée à café de piment rouge moulu, une pincée de cumin, du fromage rouge râpé, le jus d’un demi citron, du piment fort (facultatif) et un peu d’huile de table pour enduire les feuilles de brick.

Préparation :

Faites dorer l’oignon dans de l’huile puis rajoutez tous les légumes râpés et les épices. Continuez la cuisson en remuant avec une spatule en bois. Hors feu, ajoutez le jus de citron, le persil, le fromage et le piment fort. Malaxez et laissez refroidir .

Coupez les feuilles de brick en ruban assez large. Mettez un peu de farce dedans et pliez d’abord les deux bords opposés puis roulez la feuille de pastilla sur elle-même pour avoir la forme d’un boudin. Continuez le même travail pour le reste de la farce.

Faites frire dans un bain d’huile ou mettez les cigares, enduis d’huile, au four, à température moyenne, pendant une vingtaine de minute à près.

Servez avec des tomates cerises, quelques feuilles de salade verte et des olives noires. Bon appétit !

سجائر محشية بالخضر والجبن الأحمر

المقادير

نصف كيلوغرام أوراق البصطيلة، حبتان جزر مبشورتان، حبتان قرع أخضر مبشورتان، حبة بصل صغيرة مفرومة، بعض أوراق الكرنب (المكور) مقطعة رقيقة، البقدونس، القليل من الجبن الأحمر المبشور، عصير نصف حبة الحامض، ملح، ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون، القليل من الكمون، نصف كأس زيت الزيتون، الحرور (اختياري)، القليل من زيت المائدة لدهن أوراق البصطيلة

الطريقة

في مقلاة، ضعي الزيت والبصل فوق النار بضع دقائق، ثم أضيفي كل الخضر والتوابل وتابعي الطهي مع التحريك باستمرار بملعقة خشبية. خارج النار، أضيفي البقدونس، عصير الحامض، الحرور والجبن، وامزجي الكل لتتجانس كل العناصر

قطعي أوراق البصطيلة على شكل طولي. ضعي مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة فوق الورقة، ثم اطوي عليها من الجانبين المتقابلين. بعدها، الوي الورقة على نفسها على شكل حصير. تابعي نفس العملية بالنسبة لباقي الحشوة

ضعي السجائر في صينية الفرن بعدما تدهنيها بالزيت وادخليها للفرن على درجة حرارة متوسطة أو اقليها في حمام زيت وضعيها في مصفاة لتتخلصي من فائض الزيت

قدمي السجائر مرفقة بالطماطم الصغيرة وأوراق الخس والزيتون

وبالصحة والراحة