EN ARABE ET EN FRANCAIS

Ingrédients: Un gros chou vert, 1/4 de kilogramme de viande hachée, 1OO grammes de riz bouilli et égoutté, deux grosses tomates râpées, sel, une demi-cuillerée  à café de poivre, une demi-cuillerée à café de cumin, 2 gousses d’ail râpées, 1 cuillerée à soupe de piment rouge moulu, du persil, un petit verre d’huile d’olives, un peu d’eau et un oignon râpé.

Préparation :
1) Trempez chaque feuille de choux dans de l’eau bouillante frémissante et laissez quelques secondes puis retirez-la et continuez ainsi, pour toutes les feuilles,  jusqu’à’ à la fin.
2) Dans un poêle, faites revenir l’oignon dans la moitié d’huile. Ajoutez ensuite la viande hachée petit à petit en écrasant le tout à la fourchette. Mettez les épices et le persil en fin de cuisson, puis laissez refroidir.

3) Mélangez cette préparation au riz égoutté et garnissez en chaque feuille de choux. (Mettez  une cuillerée à soupe de farce dans chaque feuille, en commençant  par le côté fin de cette dernière puis tournez-la sur elle-même,  pour former un boudin. Placer ensuite tous les boudins dans un tajine ou dans un plat allant au four. Arrosez le tout avec la sauce tomates épicée et l’huile d’olives sans oublier l’ail râpé. Laissez cuire pendant 30 minutes environ. 

Bon appétit !

المقادير

حبة كرنب « مكور » كبيرة  – ربع كيلوغرام لحم مفروم  « كفتة »  – 100 غرام أرز ممتاز مسلوق و مصفى  –  2 حبتان طماطم مبشورة  – ملح – نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود « إبزار » – مثلها من الكمون  – ملعقة كبيرة فلفل أحمر مطحون  – كأس صغير زيت الزيتون – 2 حبتان  ثوم محكوك – بقدونس  -50 غرام جبن « فرماج » محكوك  -كأس من  الماء-  حبة بصل مفرومة  والقليل من الحرور

الطريقة

ضعي كل ورقة من الكرنب (المكور) في الماء الغليان فوق النار بضع ثواني،  ثم أزيليها واتركيها جانبا

في مقلاة كبيرة , ضعي نصف مقدار الزيت و « شحري » فيه البصل . من بعد , أضيفي الكفتة واضغطي عليها بالشوكة باستمرار. في الأخير، أضيفي التوابل، الأعشاب المنسمة  والأرز ثم امزجي الكل

املئي كل ورقة مكور بهذا الخليط ( ضعي ملعقة كبيرة من الخليط على الجهة الرقيقة من الكرنب، ثم لويها على نفسها لتحصلي على شكل  سيجارأو حصير ). ضعي كل الحصائر في الطاجين أو في صينية الفرن و اسقيها بصلصة الطماطم مخلطة مع باقي مقدار الزيت، كأس من الماء، الثوم، القليل  من التوابل و »الحرور » إن أمكن

مدة الطهي : 30 دقيقة تقريبا . في الأخير , ضعي الجبن « الفرماج » على وجه الكرنب وا دخليه للفرن مدة 5 دقائق ثم قدميه ساخنا                                           وبالصحة و الراحة