EN ARABE ET EN FRANÇAIS

المقادير:

كيلو سمك السردين مطحون، نصف كأس زيت الزيتون، عصير نصف حبة الحامض، أربعة فصوص ثوم محكوكة، البقدونس مقطع رقيقا، مقدار كأس صغير أرز أبيض عادي (بلدي) مسلوقا « نصف سلقة »، حبتان طماطم محكوكتان، القليل من الملح، ملعقتان كبيرتان كمون، ملعقتان كبيرتان فلفل أحمر مطحون « التحميرة »، القليل من الفلفل الأسود « إبزار »، بيضة، الحرور (اختياري

الطريقة  

أولا: خذي السردين المطحون، وأضيفي إليه نصف مقدار التوابل، عصير الحامض، 2 فصان من الثوم المحكوك، البقدونس، ملعقة زيت الزيتون، الأرز، والبيضة مخفوقة. امزجي الكل وشكلي من الخليط كويرات متوسطة الحجم

ثانيا: ضعي في الطاجين الطماطم المحكوكة والزيت والثوم الباقي والتوابل الباقية والبقدونس، ثم اتركي الطاجين يغلي على نار مهيلة. من بعد، أضيفي كويرات السمك والفلافل ذات المذاق الحار

مدة الطهي: 20 دقيقة تقريبا

قدمي الطاجين، مصحوبا بقطع الحامض

وبالصحة والراحة

BOULETTES DE SARDINES HACHEES

Ingrédients :

1 kg de sardines hachées, un demi verre d’huile d’olives, le jus d’un demi citron, 4 gousses d’ail râpées ou écrasées , du sel, deux cuillerées à soupe de cumin, 2 cuillerées à soupe de piment rouge moulu, du persil ciselé finement, un verre de riz blanc « beldi » (à moitié cuit), deux tomates râpées, un œuf, une pincée de poivre et du piment fort (facultatif).

Préparation:

Dans un saladier, mettez les sardines hachées et rajoutez la moitié des épices, une cuillerée à soupe d’huile d’olives, le jus de citron, un peu de persil, 2 gousses d’ail râpées, l’œuf et le riz. Mélangez tous ces ingrédients, façonnez des boulettes de taille moyenne et laissez de côté.

Dans le tajine ou la marmite, mettez les tomates, les épices restantes, l’huile, le reste du persil, l’ail et laissez cuire quelques minutes. Rajoutez les boulettes de sardines et le piment fort (1 ou 2). Laissez cuire environ une vingtaine de minutes.

Servez chaud avec des rondelles de citron,

et bon appétit !