:المقادير

نصف كيلو فلفل أخضر (أو ملون ) من نفس الحجم – 2 حباتان طماطم  محكوكتان – مقدار كأس متوسط من الأرز الأبيض العادي – 125 غرام كفتة –  3 ضروس ثوم محكوكة – ملح – ملعقة صغيرة كمون – ملعقة كبيرة فلفل أحمر مطحون  « تحميرة » –  القليل من الفلفل الأسود « إبزار » أو الحرور – نصف كأس زيت مخلطة (زيت الزيتون و  زيت المائدة) – القزبور والمعدنوس مقطع رقيقا  – القليل من الماء للطهي
للتزيين : زيتون أحمر مشقوق « اختياري

الطريقة
سلقي الأرز مع القليل من الملح  ثم  صفيه . أضيفي إليه الكفتة و التوابل و الربيع و الحرور. افتحي كل حبة فلفل من جهة الرأس وأزيلي البذور دون تقطيع الرأس (إذا كانت الفلافل من اللون الأخضر). اغسليها جيدا وصفيها من الماء، ثم املئيها بخليط الأرز و الكفتة 
في الطنجرة(أو في الطاجين)، ضعي الطماطم محكوكة مع الزيت والتوابل والماء والربيع والثوم. ضعي الفلافل المحشوة واحدة بجانب الأخرى. غطي الطنجرة واتركيها على النار مدة نصف ساعة تقريبا
في التقديم, ضعي الفلافل في صحون فردية أو في صحن كبير، وزينيها بالزيتون الأحمر

ملاحظة : إذا بقي لديك كمية من الحشوة , شكلي منها كويرات صغيرة واطبخيها بجانب الفلافل

وبالصحة و الراحة

Poivrons farcis
Ingrédients :
– Un demi kilo de poivrons verts (ou colorés) de même taille – 2 tomates râpées – un verre moyen de riz blanc ordinaire – 125 grammes de viande hachée – 3 gousses d’ail râpées – du sel – une cuillerée à café de cumin beldi – une cuillerée à soupe de piment rouge moulu – un peu de poivre ou de piment piquant moulu – un demi verre d’huile de table mélangée à l’huile d’olives – du persil finement ciselé – un verre d’eau.
Pour la décoration : un peu d’olives rouges ( facultatif).
Préparation :
– Faites bouillir le riz avec un peu de sel puis égouttez-le.
– Dans un saladier, mettez la viande hachée, le riz, les épices et le persil. Bien travaillez le tout pour avoir un mélange homogène.
– Ouvrez chaque poivron du côté de la queue sans la découper (pour les poivrons verts) . Epépinez (enlevez les pépins) puis rincez à l’eau abondante.
– Mettez la farce dans les poivrons sans les remplir complètement pour qu’ils n’éclatent pas à la cuisson.
– Dans une marmite, mettez les tomates avec l’huile, les épices, le persil, l’ail et un peu d’eau. Ajoutez les poivrons disposés l’un à côté de l’autre et laissez cuire durant une demie heure à peu près. 

SERVEZ DANS DE PETITES ASSIETTES OU DANS UN PLAT DE SERVICE ET DECOREZ AVEC LES OLIVES ROUGES.

Poivrons farcis avec du riz et des épices seulement.