Ingrédients :
– Un lapin de taille moyenne (rincé à l’eau avec du sel et du vinaigre et coupé en gros morceaux ) – un petit oignon finement haché – du persil et de la coriandre ficelés – un demi citron confit – une cuillerée à soupe de beurre doux (smen lamdawab) – une cuillerée à soupe d’huile d’olives – 4 ou 5 gousses d’ail entières – du safran en cheveux  – une cuillerée à café bien pleine de cumin baldi – une pincée de sel – un verre d’eau – 
Pour la garniture , utilisez les petites pommes de terre sautées au beurre.
Préparation :
1- Dans un saladier, mélangez les épices avec de l’eau et mettez-y les morceaux de lapin. Laissez macérez au moins une demi-heure.
2- Dans la marmite, mettez l’huile et le beurre sur feu très doux . Ajoutez les morceaux de lapin et l’oignon puis faites revenir le tout. Ajoutez l’eau, les herbes , le citron et l’ail.
3- Laissez cuire une demi heure environ. En fin de cuisson, laissez le couvercle de la marmite entrouvert pour faire épaissir la sauce et pour faire dorer le lapin.
4 La garniture :
Faites bouillir les pommes de terre sans les éplucher. Ensuite, enlevez la peau de ces dernières et faites- les dorer dans du beurre.

Présentation :
Dans le plat de service, disposez les morceaux de lapin et laissez de l’espace entre eux. Dans cet espace vide , mettez un tas de pommes de terre sautées et continuez ainsi en alternant les deux éléments . Arrosez la viande avec la sauce et décorez avec les tranches de citron confit.

Bon appétit !

طنجية بالأرنب
المقادير :
قنية متوسطة الوزن – (مغسولة بالماء و الملح و الخل و مقطعة إلى أجزاء كبيرة – نصف بصلة مشلظة – قزبور و معدنوس مربط -نصف حامضة مصيرة – معلقة كبيرة سمن مذوب « لحلو » – معلقة كبيرة زيت الزيتون – 4 أو 5 ضروس ثوم صحاح – زعفران حر – معلقة صغيرة عامرة بالكمون البلدي – قبصة ملح – كأس ماء – 2 عواد قرفة (اختياريين) –

للتزيين :  » اختياري  »   نصف كيلو بطاطس صغيرة مصلوقة و محمرة في الزبدة
الطريقة :
– خلطي التوابل مع شوي ماء و رقدي فيها القنية على الأقل مدة نصف ساعة. من بعد, وضعي البصلة في الطنجرة و زيدي عليها السمن و الزيت و القنية و شحريها شوي. أضيفي الماء و القزبور و المعدنوس و المصير و الثوم ثم خليها تطيب على نار مهيلة (من الأفضل على الفحم) حتى يتختر المرق. نفسي غطاء الطنجرة بش يتحمر لحم القنية
تهييئ البطاطا : إلا كنت غدي تطيبي الطنجية في الفرناتشي ( الفران الخارجي), قشري البطاطا وضعيها في قعر الطنجية بدون صلق , ثم وضعي فوقها قطع القنيةوباقي المقادير. أما إلا كنت غدي تطيبها في المنزل, فلا بد ما تصلقي البطاطا وتقشريها و تحمريها في الزبدة
التقديم :
في صحن التقديم, ضعي شوي من البطاطا و بجانبها قطعة من القنية ثم تابعي العملية بنفس الشكل بالتناوب في جوانب
الصحن. سقي اللحم بالمرق و زيني بالمصير مقطع على الطول

وبالصحة و الراحة