لخليع : وصفة تقليدية

  • 44

لخليع : وصفة تقليدية

Category : Plats

المقادير

(  جوج   2 كيلومن الهبرة (لحم بقر أو جمل

-من ثلاثة إلى أربعة  كيلو من الشحمة   من الافضل ديال الكلوة مطحونة عند الجزار

– لتر الا ربع زيت الزيتون – ملح غليظ  -قزبور يابس مطحون بزيادة تقريبا كأس كبير

ثلاثة ملاعق كبار كمون -نصف كأس صغير خل  –  رأس ثوم  -نصف كأس زيت الزيتون للترقاد

الطريقة

يلزم ثلاثة مراحل

تهيئ  القديد أولا-

-قطعي اللحم شرائط طويلة و رقيقة , رقديهم مدة يومين قي التوابل و الزيت و الخل مع التقليب مرة مرة , من بعد نشري القديد حتى ينشف تماما     من الافضل من العاشرة صباحا إلى الخامسة مساء بش مينزلش عليه الندى

ُثانيا

تهيئ الخليع أو طبخه

رقدي القديد في شوي الماء سخون حتى يرطب  –  خذي طنجرة قعرها غليظ ، وضعي فيها القديد مع شوي ديال الماء والقزبور اليابس وشوي ديال الزيت البلدية وخليه إطيب على خطرو

في طنجرة أخرى ، طيبي الشحمة مع شوي ديال الماء و الملح و القزبور اليابس و شوي زيت الزيتون

لما يطيب اللحم و يشحث الماء  منو , كبي عليه الشحمة في الصفاية  ,بش يتصفوو الخيوط في الصفاية

زيدي عليهم الزيت كلو ورديه يطيب على المهل بش يتجانس الكل

حدي الفتيلة من الثوب و غمسيها في الخليع , إلا شعلت في النار معناه مبقاش فيه الماء و إلا تشتشات معناه باقي فيه الماء وغدي  إصوف

ثالثا

مرحلة التخزين

خدي القراعي ديال الزجاج , نشفيهم مزيان , وضعي في كل قرعة شوي ديال القديد مقطع بالمقص , , من بعد , خذي ليدام بالمغرفة و عمري عليه في كل قرعة و خليهم يبردو تماما بلا متغطيهم

الخليع ألي فقعر الطاوة هو أكريش

ملاحظة    مخصش اللحم إخرج من لبدام و الا غدي إصوف

في المناطق الساحلية , غطي وجه الخليع بزيت الزيتون


44 Comments

siham

29 mars 2011 at 7:16

merci pour la recette reussite.makrahtch t9admi lina kol mohowa ta9lidi man chghal yadik:tari9at albassla alyabssa……. ila momkine alala latifa allah yejazik 3ana balkhir.ana 3ziz 3lia nsayab kolchi fdari tabi3i.merci

hakima

6 février 2011 at 3:34

ana hakima mn khemisset wache momkine tkadmi f likae maftouhe wasfa de lekhli3 et halwa louze ana kanhayik bzaf ou chokran

ASIL

30 janvier 2011 at 9:32

choukrane 3la l5li3e wache nra9do bla mane nachro rahe chta hadi asstana rade

    latifa

    6 février 2011 at 1:27

    Il faut faire sécher la viande

saadia

10 janvier 2011 at 11:07

merciiiiii

karima benabdalla

16 décembre 2010 at 11:24

bsr;mme tbaili;je ss ravie par vos recettes et vos conseilles
je voudrai svp connaitre la recette de mkila ou de khli3 moderne qui se prepare avec la viande crue et qu on met au refrigirateur 2jours avant d etre cuit
merci d avance

    latifa

    18 décembre 2010 at 10:18

    Je connais seulement la recette traditionnelle de lakhli3

Répondre

Catégories

Rechercher une recette