Plat de viande aux rochers de carottes صخور الجزر
Category : Plats
Ingrédients : 1/
Un kilo de viande, un verre d’huile de table, du sel, une demie c à c de poivre, une demie cuillerée à café de gingembre, un peu de safran, un oignon râpé, du persil , un grand verre d’eau et un demi citron confit
2/ un demi kilo de carottes à moitié cuit dans de l’eau et un peu de sel et râpé par la suite, 2 c à soupe de persil, un peu de sel, un peu de poivre, le jus d’un citron et deux œufs battus en omelette.
Préparation :a) Dans la cocotte, faire cuire la viande avec les ingrédients cités dans le paragraphe n° 1
b)Mélanger les ingrédients du paragraphe n°2 . Chauffer l’huile dans une poêle. Prendre une quantité de carottes entre deux fourchettes, La mettre dans l’huile chauffante et la maintenir quelquess secondes jusqu’à la formation d’un rocher aux trois couleurs ( jaune -vert- orange). Continuer ainsi jusqu’à’ à la fin de la préparation ( déposer chaque rocher sur le papier absorbant).
c) Dans le plat de service, déposer la viande avec la sauce et mettre dessus les rochers de carottes avec le citron confit découpé en lamelles. Bon appétit .
المقادير
كيلو لحم – كأس صغير زيت مائدة – ملح – نصف ملعقة صغيرة إبزار – نصف ملعقة صغيرة سكين جبير – بصلة مشلظة – كأس كبير ماء -نصف حامضة مصيرة – زعفران – قزبور و معدنوس
ُثانيا : نصف كيلو جزر (خزو) مصلوق نصف صلقة و محكوك غليظ – ملح – إبزار – معدنوس بزيادة – عصير نصف حامضة – 2 بيضات مطربين
الطريقة
في الطنجرة , شحري اللحم مع البصل و الملح في الزيت . من بعد , أضيفي باقي التوابل و الحامض المصير و الماء و الربيع و خليهم إطيبو على نار مهيلة
خلطي الجزر محكوك و مصلوق شوي مع البيض و المعدنوس و الملح و الإبزار و عصير الحامض . سخني الزيت في المقلاة , و خذي شوي من هذا الخليط بين 2 فورشيتات و ضعيه في المقلاة وبقاي ماسكاه بينهما حتى تحصلي على شكل صخرة صغيرة , ثم تابعي القلي بنفس الطريقة حتى الأخير( ستحصلين على صخور بثلاثة ألوان : أصفر و أخضر و ليموني) مذاق و منظر
في طابق التقديم , وضعي اللحم و سقيه بالمرق ثم زينيه بصخور الجزر و الحامض المصير مقطع شنانف / و بالصحة و الراحة
36 Comments
hanaa
18 octobre 2010 at 12:18 amsalam.merci bien katban ghzala.radi njarabha c est sur.mais svp Mme ca veut dire koi(càc)et(gingembre)
je suis desole de mes question mais je suis debutante et j aimerai bien etre parmies les bonne cuisinieres.
et autre explication chno howa le secret de votr (daghmira)katban khatra w ldidaaa.pardonne moi,je suis une eleve curieuse.merciii
latifa
18 octobre 2010 at 2:25 pmLe gingembre veut dire « skkinejbir », une cà c veut dire une cuillère à café , une c à s veut dire une cuillère à soupe …
latifa
18 octobre 2010 at 2:36 pmUne c à c veut dire : une cuillerée à café
Une c à s veut dire : une cuillerée à soupe
Le gingembre veut dire « skkinejbir »
malika de sefrou
13 octobre 2010 at 2:13 pmtbark lah 3lik lhajja latifa hadchi ldiiiiiiiiiiiiiiiiiiiid
latifa
27 octobre 2010 at 4:09 pmJarbi chi wasfa ou raddi 3aliya lakhbar
hafida
12 octobre 2010 at 2:33 pmkantmna takhdi l mail diali bach tisifti li dialk si possible b1 sur
hafida
12 octobre 2010 at 2:31 pmsalam lala latifa
je suiis tres horeuse de faire ta connaissance tbalk klah 3lik wihfdk
latifa
27 octobre 2010 at 4:06 pmEnchantée Mme Hafida !
zarbi fatima
5 août 2010 at 2:08 pmbonjour madame Tbayli c est vraiment vos recettes sont delices bon courage et bon ramadan
latifa
27 octobre 2010 at 4:04 pmExcusez-moi de ne pas vous avoir répondu auparavant car j’étais absente pour un bon moment.