Tanjiya aux dattes « Boussakri »طنجية التمر بوسكري
Category : Plats
Ingrédients :
2 ou 3 kilos de viande de moutons ( pour dix personnes), 100 g de smen mdawwab, une càc rasée de safran en cheveux (Hourr), un peu de sel, une càc de poivre blanc , 2 c àc de rass al hanoute, 4 batons de cannelle , 250 g d’amandes émondées ( sans peaux), 100g de noix essuyées, 5OO g de dattes « boussakri »,un demi verre de miel, 2 oignons hâchées (moyennes)et un grand verre d’eau.
المقادير : 2 أو 3 كيلوغرام لحم الغنم أو الملج بقر – 100 غرام سمن مذوب – معلقة صغيرة مسطحة زعفران حر – ملح – ملعقة صغيرة إبزار أبيض – 2 معالق صغار رأس الحانوت – 4 عواد قرفة – 250 غ لوز مفسوخ – 100 غ كركاع – 500 غ تمر بوسكري – نصف كأس عسل – 2 بصلات مشلظين و كأس ماء
Préparation :1/ Mélanger les épices avec un verre d’eau dans un saladier, puis y déposer les morceaux de viande et laisser imprégner quelques minutes. Dans la cocotte, mettre les oignons , rajouter la viande épicée avec smen et les amandes. Arroser avec le verre d’eau et laisser cuire une demie heure environ sur feu très doux.
2/Faire cuire à la vapeur les dattes pendant 1O min environ.
الطريقة : في الكوكوت , ضعي كأس ماء مع التوابل و رقدي فيه اللحم بضع دقائق . أضيفي السمن و البصل و اللوز و اتركيه على نار مهيلة جدا —–بخري في الكسكاس التمر مدة 10 دقائق
3 / Ouvrir la cocotte et mettre au dessus de la viande les dattes, les noix , le miel et les bâtons de cannelle. Laisser cuire une demie heure sans couvrir la cocotte sur un feu très très doux .On peut frire les amandes à part.
افتحي الكوكوت وضعي فوق اللحم التمر (ممكن تزيلي له العظم ) , و الكركاع و العسل و عواد القرفة. اتركيه
ا
. على نار مهيلة مدة نصف ساعة بدون ما تغلقي الكوكوت . ممكن تقلي اللوز لوحده
NB : Pour la tanjia cuite dans les cendres à la traditionnelle, il faut mettre tous les ingrédients à la fois dans la tanjia mais au fond de celle-ci déposer d’abord les oignons en entier , la viande épicée avec le smen , les amandes , les noix , les dattes et terminer par le miel. Bon appétit
ملاحظة : إذا أردت طهي الطنجية في الفرنتشي , ضعي العظام و البصل صحيحا في قعر ها لكي لا يحترق اللحم – شهية طيبة
43 Comments
nona
14 mars 2014 at 8:55chokrane bazef aala hade el wasfate araene
latifa
8 avril 2014 at 10:21chokrane
nona
14 mars 2014 at 8:51salm
latifa
8 avril 2014 at 10:20salam