Tanjiya aux dattes « Boussakri »طنجية التمر بوسكري

Tanjiya aux dattes « Boussakri »طنجية التمر بوسكري

Ingrédients :

2 ou 3 kilos de viande de moutons ( pour dix personnes), 100 g de smen mdawwab, une càc rasée  de safran en cheveux  (Hourr), un peu de sel, une  càc de poivre blanc , 2 c àc de rass al hanoute, 4 batons de cannelle , 250 g d’amandes émondées ( sans peaux), 100g de noix essuyées, 5OO g de dattes « boussakri »,un demi verre de miel, 2 oignons hâchées (moyennes)et un grand verre d’eau.

المقادير : 2 أو 3 كيلوغرام  لحم الغنم أو الملج بقر –  100 غرام  سمن مذوب  –  معلقة صغيرة مسطحة  زعفران حر  – ملح  –  ملعقة صغيرة  إبزار أبيض  – 2 معالق صغار رأس الحانوت  – 4 عواد قرفة  – 250 غ لوز مفسوخ  – 100 غ كركاع – 500 غ تمر بوسكري  – نصف كأس عسل  –  2 بصلات مشلظين و كأس ماء

 
Préparation :1/  Mélanger les épices avec un verre d’eau  dans un saladier, puis  y déposer les morceaux de viande et laisser imprégner quelques minutes. Dans la cocotte, mettre les oignons , rajouter la viande  épicée avec smen  et les amandes. Arroser avec le verre d’eau et laisser cuire une demie heure environ sur feu très doux.
2/Faire cuire à la vapeur les dattes  pendant 1O min environ.

الطريقة : في الكوكوت  , ضعي كأس ماء مع التوابل و رقدي فيه اللحم بضع دقائق . أضيفي السمن و البصل و اللوز و اتركيه  على نار مهيلة جدا  —–بخري في الكسكاس التمر مدة 10 دقائق

3   / Ouvrir la cocotte et mettre au dessus de la viande les dattes, les noix , le miel et  les bâtons de cannelle. Laisser cuire une demie heure sans couvrir la cocotte sur un feu  très très doux .On peut frire les amandes à part.

افتحي  الكوكوت وضعي فوق اللحم التمر (ممكن تزيلي له العظم )  , و الكركاع و العسل و عواد القرفة. اتركيه

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. على نار مهيلة  مدة نصف ساعة بدون ما تغلقي الكوكوت . ممكن تقلي اللوز لوحده 

NB  : Pour la tanjia cuite dans les cendres à la traditionnelle, il faut mettre tous les ingrédients à la fois dans la tanjia mais au fond de celle-ci déposer d’abord les oignons en entier , la viande épicée avec le smen ,  les amandes , les noix , les dattes  et terminer par le miel.  Bon appétit

ملاحظة : إذا أردت طهي الطنجية في الفرنتشي , ضعي العظام و البصل صحيحا في قعر ها لكي لا يحترق اللحم –   شهية طيبة