حلوى مركبة للعيد

  • 212

حلوى مركبة للعيد

Category : Patisseries

(كعكة مركبة (كعك العيد:
العجين : 100 غرام زبدة ، 200 غرام من الطحين وقليل من الملح , 7 أو 6 البيض (حسب الحجم) ، 2 أكوا ب من الماء (20 ديسيلتر)
— المحلب أو الكريمة : 250 غراما من السكر و 75 غراما من الدقيق والبيض 2 , نصف  لتر من الحليب وعلبة الفانيليا.
-للتثبيت : 200 غراما من الشوكولاطة السوداء أو كأسا من الكرميل الخفيف.
طريقة التحضير :
— في مقلاة على درجة حرارة عالية تذوب الزبدة مع الماء والملح.   خارج النار , يضاف الدقيق تدريجيا مع التحريك باستمرار. وضعي القدر على النار مرة أخرى , وخدمي الخليط  بملعقة خشبية  بقوة حتى  يبدأ العجين يزول من قاع المقلاة.
–خارج النار  ، إضافة البيض واحدة تلو الأخرى مع التحريك دائما بملعقة حتى نحصل على عجينة لينة وسلسة.
— وضعي الخليط بالبوشيط على شكل الملفوف على طاوة مذهونة و مرشوشة بالدقيق).الفرن منفس (غير مغلق كله) و ساخن – المدة : من 10 إلى 15 دقيقة
–.
—                                                                                                                                                          الكريمة أوالمحلب :
— خدمي السكر مع البيض و الفانيليا حتي يصبح الخليط مرغوي. ثم يضاف الطحين تدريجيا مع التحريك ثم إضافة الحليب المغلي. وضعي الكل  على نار هادئة مع التحريك باستمرار حتى تحصلي على كريم سميك.
—                                                                                                                                                                  الحشوة              :
— قطعي بالمقص كل حلوى من الجانب بعد الطهي , ثم عمريها بالكريمة.
–التركيب :
— خذي المول  المستدير (بيركس) أو طابق التقديم متوسط الحجم . وضعي  في وسطه زلافة كبيرة أو سوبيرة يكون قطرها  أصغر من قطر  المول المستخدم. وضعي الحلوى واحدة بجانب الاخرى على جانب المول و لصقيها بالكراميل أو بالشوكلاط المذاب. تابعي العملية بوضع دور فوق دور حتى الاخير (دائما مع استعمال الكراميل أو الشوكلاط ), ممكن تدردري عليها السكر الصقيل , في النهاية , ستحصلين على حلوى كبيرة   مركبة  

DSCN2153

DSCN2154

                                                                                                                                              .             بالصحة و الراحة


212 Comments

Zohra

30 août 2013 at 10:03

merci bcp pour cette merveille

    latifa

    6 septembre 2013 at 10:54

    A votre service

abdelhakim

24 mars 2013 at 8:45

zwina bazaf

saida

25 mai 2012 at 11:12

bj lala latifa je suis de la ville d el jadida je vous remerci pour les bons conseils

DALILA

2 février 2012 at 12:28

plizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzze tu peux fait les sablés POUR LAID????????????

Répondre

Catégories

Rechercher une recette