Pastilla à la dinde بصطيلة الكفتة و الديك الرومي

  • 183

Pastilla à la dinde بصطيلة الكفتة و الديك الرومي

Category : Entrées et Salades

DSCN2257

PASTILLA DE MME TBAILI

Ingrédients :

1 KILO d’escalopes de dinde coupées en lanières ( 1/3 cm),

3/4 kilo de viande hachée,

Un paquet de vermicelle chinoise,

100 g de fromage râpé,

Un bouillon cube préparé à la maison,

Un gros oignon haché,

Sauce béchamel épaisse,

3/4 kilo de feuilles de pastilla

Du persil, deux gousses d’ail, du sel, un peu de poivre, du cumin, du piment doux et piquant, du safran, le jus d’un demi citron, deux c. à s. de beurre et un verre d’huile.

Préparation

1/ Trempez la vermicelle dans de l’eau bouillante avec du sel, le bouillon cube (poulet) et du safran pendant une demi heure environ puis égouttez.

2/ Dans une grande poêle, mettez une c à s de beurre avec de l’huile et faites cuire la viande hachée avec l’oignon et du sel. En fin de cuisson, ajoutez les épices et le persil.

3/ Dans une marmite, faites cuire les lanières de dinde avec du beurre, de l’huile, de l’oignon, de l’ail et du sel. Couvrir et laisser sur feu doux une quinzaine de minutes en remuant de temps en temps. Hors du feu, ajoutez le jus de citron et la sauce béchamel. Laissez tiédir.

4/Mélangez la viande hachée avec la vermicelle égouttée et partagez l’appareil en deux.

5/ Étalez les feuilles de pastilla et mettez dessus la première couche de vermicelle ; puis saupoudrez le fromage et le persil. Étalez ensuite la préparation composée de dinde et terminez par la deuxième partie de vermicelle avec la viande hachée.Saupoudrez une deuxième fois le fromage et le persil puis rabattez les feuilles de pastilla comme d’habitude.

Bon appétit!

IMAG0084

IMAG0086

IMAG0082

IMAG0107

 

DSCN2257

 

     Si vous voulez regarder la vidéo de cette recette avec Mme Choumicha, il suffit de cliquer sur « vidéos » dans la  page d’accueil de mon site/

المقادير

كيلو من شرائح الديك الرومي مقطعة على شكل شرائط  من قياس 3 سنتيمترات على 1 سنتيمتر تقريبا  –  كيلو إلا ربع لحم بقر مفروم « كفتة »  –  كيس متوسط من الشعرية الصينية  –         100 غرام جبن « فرماج » أحمر مبشور  –  ضامة اللذة مهيأة في المنزل بمذاق الدجاج  –  حبة بصل مفرومة  –  صلصة البيشاميل  – باقة بقدونس  –  فصان ثوم  –  ملح  –  نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود « إبزار »  –  نصف ملعقة صغيرة كمون  –  نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون « تحميرة »  –  القليل من الكركم « الخرقوم »  –  عصير نصف حبة الحامض  –  ملعقتان كبيرتان زبدة  –  كأس صغير زيت المائدة  –  كيلو إلا ربع ورقة البصطيلة

الطريقة

  • صبي الماء الغليان على الشعرية الصينية، وأضيفي إليها الملح وضامة اللذة و الكركم، ثم اتركيها ترتاح مدة نصف ساعة على الأقل، لتبرد. صفيها وقطعيها بالمقص
  • في مقلاة كبيرة، ضعي ملعقة زبدة مع القليل من الزيت واطبخي فيها الكفتة والبصل. اضغطي عليهما بالفرشاة باستمرار فوق نار هادئة. من بعد، أضيفي التوابل والبقدونس
  • في طنجرة أو في مقلاة كبيرة، ضعي الزبدة المتبقية، الزيت، شرائط الديك الرومي، البصل، الثوم والملح فقط. حركي الكل دون توقف، ثم غطي الطنجرة لما يذبل البصل، واتركيه ينضج على نار مهيلة. خارج النار، أضيفي عصير الحامض وصلصة البيشامل وحركي بملعقة خشبية، حتى تندمج كل العناصر. اتركي هذه الأخيرة تبرد تماما
  • امزجي الشعرية مع الكفتة وقسمي الخليط إلى جزءين
  • افرشي أوراق البصطيلة في صينية مدهونة بالزيت، ثم ضعي فوقها الجزء الأول من خليط الشعرية واللحم المفروم. انثري فوقه القليل من الجبن الأحمر والبقدونس
  • ضعي في الطبقة الثانية شرائط الديك الرومي، وانثري عليه كذلك القليل من الجبن فقط
  • اختمي بطبقة ثالثة من خليط الكفتة والشعرية وانثري عليه الجبن الأحمر والبقدونس
  • أطوي البططيلة كالمعتاد وادخليها لفرن معتدل الحرارة. من الأفضل قلب البصطيلة في صينية أخرى لتتحمر من الجهتين

قدميها مزينة بقطع الحامض، كما هي في الصورة أعلاه.           وبالصحة والراحة


183 Comments

latifa

25 février 2011 at 12:04

lah ya3tik sa7a 3la had lokla .momkin ta3tini les ingrédients dial 7alwa d anniversaire.et merci beaucoup

bouchra88

7 février 2011 at 1:08

slm ana jarabt lyom pastilla jat ghzaaaala wllah l3adim merci bcp 3la had la recette o allah ya3tik s7i7tk bach t3tina lmazid et merci la 2eme fois

latifa

1 février 2011 at 12:30

tbarkallah 3lik allah ya3tek assaha
ila jat 3la khatrak katbi lia chi halwa 3adia dial 3aid

Yasmina

27 janvier 2011 at 2:48

Salama^oualikoum,

Est ce que vous pouvez me dire vous mettez le riz seffa a cuire a la vapeur pendant combien de temps apres l’avoir porte a ebullition et pour combien de fois. Baraka Allah fiki.

    latifa

    6 février 2011 at 1:41

    Une seule fois pendant à peu près 15 min

rachida

22 janvier 2011 at 7:34

salam rani jarabte la pastilla a la dinde jat raw3a lah ya3tik saha chhal bnina choukran like bazef madame.

    latifa

    24 janvier 2011 at 10:44

    Bessehha ourraha okht Rachida

Répondre

Catégories

Rechercher une recette