Tajine de viande aux chou-fleurs enrobés طاجين اللحم بالشوفلور المطفي
Category : Plats
المقادير
أولا : كيلو لحم غنم أو بقر ـ مقدار كأس زيت الزيتون وزيت المائدة ـ ملح ـ ملعقة صغيرة فلفل أسود » إبزار » ـ ملعقة صغيرة سكين جبير ـ خرقوم بلدي ـ حبة بصل صغيرة مفرومة ـ ٢ حبتان صغيرتان من الطماطم مقطعة صغيرة ـ ثلاثة فصوص ثوم محكوكة أو مبشورة ـ كزبرة « قزبور » وبقدونس » معدنوس » مقطع رقيقا ـ كأس ماء للطهي
ثانيا : حبة شوفلور متوسطة ـ فص ثوم صحيح ـ ملح ـ نصف حامضة صحيحة و عصير حامضة اخرى ـ ٢ بيضتان ـ ربطة بقدونس مقطع رقيقا ـ القليل من الإبزار
ثالثا : زيتون أحمر مشقوق للتزيين
الطريقة
أولا : في الطنجرة ، ضعي الزيت و اللحم و البصل والثوم والقليل من الماء . « شحري » الكل بضعة دقائق. من بعد ، أضيفي التوابل و الماء و الطماطم و الربيع، واتركي الكل يطهى على نار مهيلة
ثانيا : في آنية « كاسرولة » ، سلقي » نصف سلقة » الشوفلور مقطعا قطعا كبيرة في الماء والملح والثوم صحيحا ونصف حامضة لكي يبقى الشوفلور على شكله الأصلي. من بعد ، صفيه و سقيه بعصير الحامض واتركيه يبرد
ثالثا : اخفقي البيض مع الملح و الابزار . ضعي فيه الشوفلور ثم قومي بقليه في حمام زيت ـ من الأفضل في مقلاة عالية او في كاسرولة ـ من بعد ، ضعيه في الصفاية ورشي عليه البقدونس
في التقديم : ضعي اللحم في الصحن، واسقيه بالمرق « خاتر » ، ثم ضعي شجيرات الشوفلور من الفوق و رشي الكل بالزيتون » ستحصلين على طاجين بألوان زاهية : الأصفر و الأخضر و الأحمر
و بالصحة و الراحة
2 Comments
amina
19 juillet 2017 at 8:56ممكن صور او فيديو وشكرا
latifa
4 août 2019 at 8:36وضعت صور الوصفة على موقعي . بالصحة و الراحة