TRIDE AUX POULETS BELDIS التريد بالدجاج البلدي

  • 1

TRIDE AUX POULETS BELDIS التريد بالدجاج البلدي

Category : Plats

وصفة ليلة القدر و المناسبات التقليدية

IMAG0464

 

IMAG0466

IMAG0468

IMAG0470

IMAG0471

 

IMAG0473

المقادير  :   ثلاثة طيور دجاج  –  كيلو بصلة مقطعة شنانف  –  (بصلات صغيرة للتزيين أو حبات من التمر واللوز مقلي و بيض مسلوق  )  –  كأس عنبة مخلط زيت الزيتون و زيت المائدة –  معلقة  كبيرة سمن حار  –  زلافة صغيرة عدس  –  زلافة صغيرة فول  –  الحلبة حسب الذوق  –  2 حبات فلفلة  حمراء حارة  –  ملح  –  إبزار  –  معلقة كبيرة فلفلة حمراء مطحونة  –  معلقة صغيرة عامرة سكين جبير  –  الربيع مربط  –   شوي رأس الحانوت  –  2 عواد قرفة  –  الماء للقدر  –   

العجين  :  نصف كيلو دقيق ممتاز  – ملح  –  ماء دافئ  –  كأس عنبة مخلط زبدة و زيت للتوراق

الطريقة  

القدر  : شلظي بصلة واحدة وضعيها مع الدجاج و الزيت في القدر و خليهم يتشحرو . من بعد , زيدي التوابل و القزبور و المعدنوس مربط و الماء و خليهم إطيبو  ساعة تقريبا  . من بعد , زولي الدجاج  من القدر و أضيفي العدس و الفول والحلبة و البصلة كلها و السمن . و في الأخير ,  زيدي الفلفلة حمراء  حارة في القدر  

العجين 

خلطي الدقيق مع الماء و الملح و دلكيه جيدا . خليه يرتاح ثم شكلي منه كويرات بحال المسمن مذهونين بالزبدة و الزيت و غطيهم بالبلاستيك الغذائي

سخني المقلة الثقيلة . سرحي الكويرة الأولى بالزبدة و الزيت حتى تصبح شفافة. وضعيها في المقلة ثم قلبيها مرتين . سرحي كويرة أخرى بنفس الطريقة و ضعيها فوق الأولى في المقلاة ثم قلبيها بعدما تصهد. تابعي بنفس الطريقة حتى تحصلي على 7 أو 8  أوراق من التريد . زوليهم من المقلاة وأعيدي نفس العملية لباقي الكويرات. و في كل مرة , سقي الأوراق بالزبدة و الزيت أثناء الطهي

من بعد, لوي التريد بحال البودان و قطعيه بالسكين على شكل شرائط ثم فوريه في الكسكاس فوق القدر. (خلي 4 أو 5 أوراق صحاح بش تغطي الدجاج في الأخير

التقديم 

وضعي نصف التريد في طابق التقديم و سقيه بالمرق ثم وضعي فوقه الدجاج . غطيه بالتريد وضعي فوقه بالصفاية القطنيات و البصل ثم غطي الكل بالأوراق الصحيحة و سقي من الفوق 

 زيني الطابق بالبيض مسلوق و التمر واللوز  أو البصلة صغيرة و الفلفلة حارة

 

 


1 Comment

Dedicated servers

24 juin 2017 at 3:07

Comme le veut la tradition ,la Nfissa doit se nourrir de plats a base de pigeons et de coquelets cuisines d’une facon speciale ainsi que de Sellou qui est une mixture de noix, d’amandes, de sucre, de farine, de sesame grille et ecrase arrose d’eau de fleurs d’orangers. A partir de cet instant, la maison du nouveau-ne devient le point de rencontres de toutes les femmes du village qui offrent des cadeaux sous forme de repas prepares pour la maman a base de poulets « beldis » et des ingredients concoctes pour l’occasion.

Répondre

Catégories

Rechercher une recette