فتات الشطبة بالمقرونية
Category : Plats


المقادير
شوي من القديد , بصلة كبيرة مقطعة على شكل هلال , 3 فلفلات حمراء مزاود, (واحدة منهم حارة) ,ملعقتان كبيرتان من الحلبة , ملعقة كبيرة من حب الرشاد , ربطة قزبور و معدنوس, كأس صغير من الزيت البلدية و الرومية مخلطين , معلقة صغيرة من السمن الحار , كأس صغير من العدس , كأس صغير من الفول اختياري , نصف ملعقة صغيرة إبزار , ملح ,ملعقة صغيرة سكين جبير , 2 عواد قرفة , شوي زعفران حر , 2 ضروس ثوم , ملعقة كبيرة فلفلة حمراء مطحونة , نصف كيلو من المقرونية على شكل فراشة (ممكن تعويض المقرونية بخبزة معجونة بدون خميرة و تقطيعها أجزاء صغيرة جدا) وصفة تقليدية
الطريقة
رقدي القديد في الماء سخون مدة نصف ساعة على الاقل
في الطنجرة، شحري البصل في الزيت و القديد و الثوم. من بعد ، أضيفي التوابل و الماء واتركيه يطبخ مدة 20 دقيقة تقريبا. أضيفي في الطنجرة العدس والفول »اختياري » والحلبة و حب الرشاد و الفلفلة و القزبور والمعدنوس مربط و السمن
.من بعد ، زولي القديد من الطنجرة لما إطيب و قطعيه بالمقص أجزاء صغيرة
أضيفي إلى القدر المقرونية مع التحراك واتركيها حتى تنضج
كبيها سخونة في الطبق و زوقيها بالقديد والفلفلة . و شهية طيبة
الطريقة التقليدية للعجين : عجني الدقيق مع الملح و الماء و دلكيه جيدا واتركيه يرتاح. من بعد ، سرحي العجين رقيق جدا بعدما تدردري عليه الدقيق من الأسفل و من الأعلى . لويه على شكل « البسكوي رولي » ثم قطعيه رقيق جدا و وضعيه في الغربال لكي تتخلصي من الدقيق الزائد أو قطعيه قطع صغيرة جدا بالجرارة أو بالسكين و خليه حتى ينشف ، ثم أضيفيه إلى الطنجرة
49 Comments
sara
26 décembre 2011 at 1:20و الله شحال كتعجبني هذ الأكلة و تمنيت ناكلها و الى شوق و حنين لها نوستالجيا لفتات الشطبة لكن ليس لدي قديد و ما نوع الفلفة؟؟؟؟؟؟ جزاك الله ألف خير
latifa
29 décembre 2011 at 9:47الفلفلة حمراء مزاود . اما إذا لم تتوفري على القديد, فاستعملي لحم الخليع
om meryem
12 novembre 2011 at 12:18lay atak saha walakine brina les photos
ATIKA
29 avril 2011 at 7:03SALAMOU3ALIKOM LALA LATIFA 2ANA MOU3JABA BIK BEZAF OU TANHAWEL NAKHOD DIMA VOS NOUVELLES A PARTIR DE LI9A2 LMAFTOUH MABROUL ZWAJ VOTRE FILS OU LAH YKAMAL BEKHIR NCHA2ALAH JE SUIS ATIKA DE BELGIQUE ET J’AIME BIEN APRENDRE A CUISINIER JE SAIS TIRER MON PLAN MAIS JE SUIS PAS PROFESSIONELLE SI VOU VOULER ET SI VOUS AVEZ LE TEMPS DE ME DONNER DES CONSEILLES POUR BIEN REUSSIR A PREPARER LES TAJINES Y’A DES FOIS QUIE JE REUSSU MAIS Y’A DES FOIS NON MERCI DE ME COMPRENDRE ET BON COURAGE MADAME LATIFA
sara-tan
25 février 2011 at 4:38allah ykhalik lina mme Latifa TBAILI merci
حنان20
19 février 2011 at 6:34تبرك الله عليك