المقادير
(لحم فخد الغنم من جهة العظم آو العنكرة (2 كيلو تقريبا
ملعقتان كبيرتان من السمن المذوب آو مائة غرام سمن + شحمة الكلوة مدقوقة « اختيارية « – ملح – ملعقة كبيرة مسطحة من رأس الحانوت – ملعقة صغيرة من الابزار الابيض – ملعقة صغيرة من سكين جبير – بعض شعيرات زعفران حر – ملعقة صغيرة من القرفة مطحونة و 3 عيدان من القرفة – بصلة مشلضة (اختيارية) – زلافة من الماء – زلافة لوز مفسوخ – ربع كيلو زبيب + ملعقة كبيرة ماء زهر – كأس صغير من العسل و الفحم للطهي
:الطريقة
ضعي اللحم في آنية مع التوابل و نصف كآس ماء و اتركيه مرقد على الاقل ساعتين , ثم ضعيه في الطنجرة مع السمن (و البصل) و ماء التوابل و « شحري » الكل
من بعد , أضيفي في الطنجرة زلافة من الماء و # الشحم # ثم اللوز المفسوخ –
لما ينضج اللحم , أضيفي الزبيب المرقد من قبل في ماء الزهر ثم العسل في الاخير –
. اتركي المرق حتى يتختر ويتبخر منه الماء
.ملاحظة : ممكن تقلي اللوز في الزيت و تزيني به الطبق في الاخير بدون ما تطبخيه مع اللحم
في القديم ، يحتفظ بالمروزية طيلة ايام العيد , ولذلك يجب ان لا يبقى فيها آي قطرة من الماء. وللتأكد من ذلك ، خذي القليل من المرق في ثوب و ضعيه في النار. إن اشتعلت النار في الثوب ، فذلك يعني ان المروزية جيدة و يمكن الاحتفاظ بها مدة طويلة
و بالصحة و الراحة
57 Comments
Tbarklah 3lik
الله يعطيك الصحة و لكن انا عندي 2 ملاحظات :
انا كنطيب المروزية و لكن ما عمري ما درت فيها البصلة و مخصهاش تكون ثانيا بالنسبة للسمن رابعة ماشي بزاف
المروزية تختلف من منطقة إلى أخرى , ممكن تستغني عن البصل إذا أردت ذلك
ALLAH YATIK ESSEHA LIL ISTIMRAR WA TATLLOK
MERCI INFINIMENT POUR VOS COMPLIMENTS !
pour moi l’écriture me parait blanche sur une surface de couleur pistache ce qui m’empêche de lire les commentaires clairement et merci d’avance.
Bonjour,
Ce problème sur les anciennes versions d’ Internet explorer.
Utilisez Internet explorer 8 et le problème disparaitrait.
SInon selectionnez l’ecriture et elle changera de couleur 🙂
Cordialement,