المروزية MROUZIA
Category : Plats
المقادير
(لحم فخد الغنم من جهة العظم آو العنكرة (2 كيلو تقريبا
ملعقتان كبيرتان من السمن المذوب آو مائة غرام سمن + شحمة الكلوة مدقوقة « اختيارية « – ملح – ملعقة كبيرة مسطحة من رأس الحانوت – ملعقة صغيرة من الابزار الابيض – ملعقة صغيرة من سكين جبير – بعض شعيرات زعفران حر – ملعقة صغيرة من القرفة مطحونة و 3 عيدان من القرفة – بصلة مشلضة (اختيارية) – زلافة من الماء – زلافة لوز مفسوخ – ربع كيلو زبيب + ملعقة كبيرة ماء زهر – كأس صغير من العسل و الفحم للطهي
:الطريقة
ضعي اللحم في آنية مع التوابل و نصف كآس ماء و اتركيه مرقد على الاقل ساعتين , ثم ضعيه في الطنجرة مع السمن (و البصل) و ماء التوابل و « شحري » الكل
من بعد , أضيفي في الطنجرة زلافة من الماء و # الشحم # ثم اللوز المفسوخ –
لما ينضج اللحم , أضيفي الزبيب المرقد من قبل في ماء الزهر ثم العسل في الاخير –
. اتركي المرق حتى يتختر ويتبخر منه الماء
.ملاحظة : ممكن تقلي اللوز في الزيت و تزيني به الطبق في الاخير بدون ما تطبخيه مع اللحم
في القديم ، يحتفظ بالمروزية طيلة ايام العيد , ولذلك يجب ان لا يبقى فيها آي قطرة من الماء. وللتأكد من ذلك ، خذي القليل من المرق في ثوب و ضعيه في النار. إن اشتعلت النار في الثوب ، فذلك يعني ان المروزية جيدة و يمكن الاحتفاظ بها مدة طويلة
و بالصحة و الراحة
57 Comments
Sousou
21 février 2013 at 8:55Tbarklah 3lik
sara
26 décembre 2011 at 1:03الله يعطيك الصحة و لكن انا عندي 2 ملاحظات :
انا كنطيب المروزية و لكن ما عمري ما درت فيها البصلة و مخصهاش تكون ثانيا بالنسبة للسمن رابعة ماشي بزاف
latifa
29 décembre 2011 at 9:52المروزية تختلف من منطقة إلى أخرى , ممكن تستغني عن البصل إذا أردت ذلك
LOJAYNA09
17 janvier 2011 at 5:34ALLAH YATIK ESSEHA LIL ISTIMRAR WA TATLLOK
latifa
17 janvier 2011 at 8:35MERCI INFINIMENT POUR VOS COMPLIMENTS !
malika de béni mellal
2 décembre 2010 at 7:59pour moi l’écriture me parait blanche sur une surface de couleur pistache ce qui m’empêche de lire les commentaires clairement et merci d’avance.
admin
2 décembre 2010 at 8:44Bonjour,
Ce problème sur les anciennes versions d’ Internet explorer.
Utilisez Internet explorer 8 et le problème disparaitrait.
SInon selectionnez l’ecriture et elle changera de couleur 🙂
Cordialement,