TRIDE AUX POULETS BELDIS التريد بالدجاج البلدي

  • 0

TRIDE AUX POULETS BELDIS التريد بالدجاج البلدي

Category : Plats

ustensile pour préparer le « tride » //// آنية لتهييء التريد

وصفة ليلة القدر و المناسبات التقليدية

IMAG0464

 

IMAG0466

IMAG0468

IMAG0470

IMAG0471

 

IMAG0473

المقادير  :   ثلاثة طيور دجاج  –  كيلو بصلة مقطعة هلالات  –  (بصلات صغيرة للتزيين أو حبات من التمر واللوز مقلي و بيض مسلوق  )  –  كأس عنبة  زيت الزيتون و زيت المائدة –  معلقة  كبيرة سمن حار  –  زلافة صغيرة عدس  –  زلافة صغيرة فول  –  الحلبة حسب الذوق  –  2 حبات فلفل  أحمر حار  –  ملح  –  إبزار  –  معلقة كبيرة فلفلة حمراء مطحونة  –  معلقة صغيرة مملوءة سكين جبير  –  الربيع مربط  –   كمية قليلة من  رأس الحانوت  –  2 عواد قرفة  –  الماء للقدر  –   

العجين  :  نصف كيلو دقيق ممتاز  – ملح  –  ماء دافئ  –  كأس عنبة مخلط زبدة و زيت للتوراق

الطريقة  

القدر  : شلظي بصلة واحدة وضعيها مع الدجاج و الزيت في القدر و اتركيهم « يتشحرو » . من بعد , أضيفي  التوابل و القزبور و المعدنوس مربط و الماء و تابعي الطهي مدة ساعة تقريبا  . من بعد , أزيلي الدجاج  من القدر و أضيفي العدس و الفول والحلبة و البصلة كلها و السمن . و في الأخير ,  أضيفي  الفلفلة حمراء  حارة في القدر  

العجين 

امزجي  الدقيق مع الماء و الملح و دلكيه جيدا . اتركيه  يرتاح ثم شكلي منه كويرات مثل  المسمن مذهونات بالزبدة و الزيت و غلفيهم بالبلاستيك الغذائي

سخني المقلة الثقيلة . سرحي الكويرة الأولى بالزبدة و الزيت حتى تصبح شفافة. وضعيها في المقلة ثم قلبيها مرتين . سرحي كويرة أخرى بنفس الطريقة و ضعيها فوق الأولى في المقلاة ثم قلبيها باستمرار. تابعي الطهي  بنفس الطريقة حتى تحصلي على 7 أو 8  أوراق من التريد . أزيليهم من المقلاة وأعيدي نفس العملية لباقي الكويرات. و في كل مرة , اسقي الأوراق بالزبدة و الزيت أثناء الطهي

من بعد, لوي التريد مثل  » البودان » أو الحصير  و قطعيه بالسكين على شكل شرائط ثم فوريه في الكسكاس فوق القدر. (احتفظي ب 4 أو 5 أوراق  لتغطي الدجاج بها  في الأخير

التقديم 

وضعي نصف كمية التريد في طبق التقديم و اسقيه بالمرق ثم ضعي فوقه الدجاج .  ضعي فوق هذا الأخير  بالصفاية القطنيات و البصل ثم غطي الكل بالأوراق الصحيحة و اسقي الكل  من الفوق 

 زيني الطبق بالبيض مسلوق و التمر واللوز  أو البصلة صغيرة و الفلفلة حارة

 

 


Répondre

Catégories

Rechercher une recette