TRIDE AUX POULETS BELDIS التريد بالدجاج البلدي

  • 1

TRIDE AUX POULETS BELDIS التريد بالدجاج البلدي

Category : Plats

وصفة ليلة القدر و المناسبات التقليدية

IMAG0464

 

IMAG0466

IMAG0468

IMAG0470

IMAG0471

 

IMAG0473

المقادير  :   ثلاثة طيور دجاج  –  كيلو بصلة مقطعة هلالات  –  (بصلات صغيرة للتزيين أو حبات من التمر واللوز مقلي و بيض مسلوق  )  –  كأس عنبة  زيت الزيتون و زيت المائدة –  معلقة  كبيرة سمن حار  –  زلافة صغيرة عدس  –  زلافة صغيرة فول  –  الحلبة حسب الذوق  –  2 حبات فلفل  أحمر حار  –  ملح  –  إبزار  –  معلقة كبيرة فلفلة حمراء مطحونة  –  معلقة صغيرة مملوءة سكين جبير  –  الربيع مربط  –   كمية قليلة من  رأس الحانوت  –  2 عواد قرفة  –  الماء للقدر  –   

العجين  :  نصف كيلو دقيق ممتاز  – ملح  –  ماء دافئ  –  كأس عنبة مخلط زبدة و زيت للتوراق

الطريقة  

القدر  : شلظي بصلة واحدة وضعيها مع الدجاج و الزيت في القدر و اتركيهم « يتشحرو » . من بعد , أضيفي  التوابل و القزبور و المعدنوس مربط و الماء و تابعي الطهي مدة ساعة تقريبا  . من بعد , أزيلي الدجاج  من القدر و أضيفي العدس و الفول والحلبة و البصلة كلها و السمن . و في الأخير ,  أضيفي  الفلفلة حمراء  حارة في القدر  

العجين 

امزجي  الدقيق مع الماء و الملح و دلكيه جيدا . اتركيه  يرتاح ثم شكلي منه كويرات مثل  المسمن مذهونات بالزبدة و الزيت و غلفيهم بالبلاستيك الغذائي

سخني المقلة الثقيلة . سرحي الكويرة الأولى بالزبدة و الزيت حتى تصبح شفافة. وضعيها في المقلة ثم قلبيها مرتين . سرحي كويرة أخرى بنفس الطريقة و ضعيها فوق الأولى في المقلاة ثم قلبيها باستمرار. تابعي الطهي  بنفس الطريقة حتى تحصلي على 7 أو 8  أوراق من التريد . أزيليهم من المقلاة وأعيدي نفس العملية لباقي الكويرات. و في كل مرة , اسقي الأوراق بالزبدة و الزيت أثناء الطهي

من بعد, لوي التريد مثل  » البودان » أو الحصير  و قطعيه بالسكين على شكل شرائط ثم فوريه في الكسكاس فوق القدر. (احتفظي ب 4 أو 5 أوراق  لتغطي الدجاج بها  في الأخير

التقديم 

وضعي نصف كمية التريد في طبق التقديم و اسقيه بالمرق ثم ضعي فوقه الدجاج .  ضعي فوق هذا الأخير  بالصفاية القطنيات و البصل ثم غطي الكل بالأوراق الصحيحة و اسقي الكل  من الفوق 

 زيني الطبق بالبيض مسلوق و التمر واللوز  أو البصلة صغيرة و الفلفلة حارة

 

 

 


1 Comment

Dedicated servers

24 juin 2017 at 3:07

Comme le veut la tradition ,la Nfissa doit se nourrir de plats a base de pigeons et de coquelets cuisines d’une facon speciale ainsi que de Sellou qui est une mixture de noix, d’amandes, de sucre, de farine, de sesame grille et ecrase arrose d’eau de fleurs d’orangers. A partir de cet instant, la maison du nouveau-ne devient le point de rencontres de toutes les femmes du village qui offrent des cadeaux sous forme de repas prepares pour la maman a base de poulets « beldis » et des ingredients concoctes pour l’occasion.

Répondre

Catégories

Rechercher une recette