Tride aux cailles/التريد بالسمان

  • 4

Tride aux cailles/التريد بالسمان

Category : Plats

التريد بالسمان

المقادير  :   ستة طيور سمان  –  كيلو بصلة مقطعة شنانف  –  (بصلات صغيرة للتزيين)  –  كأس عنبة مخلط زيت الزيتون و زيت المائدة –  معلقة  كبيرة سمن حار  –  زلافة صغيرة عدس  –  زلافة صغيرة فول  –  الحلبة حسب الذوق  –  2 فلفلات حمراء حارة  –  ملح  –  إبزار  –  معلقة كبيرة فلفلة حمراء مطحونة  –  معلقة صغيرة عامرة سكين جبير  –  الربيع مربط  –   شوي رأس الحانوت  –  2 عواد قرفة  –  الماء للقدر  –  بيض السمان مصلوق للتزيين

العجين  :  نصف كيلو دقيق ممتاز  – ملح  –  ماء دافئ  –  كأس عنبة مخلط زبدة و زيت للتوراق

الطريقة  :

القدر  : شلظي بصلة واحدة وضعيها مع السمان و الزيت في القدر و خليهم يتشحرو . من بعد , زيدي التوابل و القزبور و المعدنوس مربط و الماء و خليهم إطيبو نصف ساعة تقريبا  . من بعد , زولي السمان من القدر و أضيفي العدس و الفول والحلبة و البصلة كلها و السمن . و في الأخير ,  زيدي الفلفلة حمراء  حارة في القدر و السمان فوق منها .

العجين :

خلطي الدقيق مع الماء و الملح و دلكيه جيدا . خليه يرتاح ثم شكلي منه كويرات بحال المسمن مذهونين بالزبدة و الزيت و غطيهم بالبلاستيك الغذائي.

سخني المقلة الثقيلة . سرحي الكويرة الأولى بالزبدة و الزيت حتى تصبح شفافة. وضعيها في المقلة ثم قلبيها مرتين. سرحي كويرة أخرى بنفس الطريقة و ضعيها فوق الأولى في المقلاة ثم قلبيها بعدما تصهد. تابعي بنفس الطريقة حتى تحصلي على 7 أو 8 الأوراق من التريد . زوليهم من المقلاة وأعيدي نفس العملية لياقي الكويرات. و في كل مرة , سقي الأوراق بالزبدة و الزيت أثناء الطهي

من بعد, لوي التريد بحال البودان و قطعيه بالسكين على شكل شرائط ثم فوريه في الكسكاس فوق القدر. (خلي 4 أو 5 أوراق صحاح بش تغطي السمان في الأخير).

التقديم :

وضعي نصف التريد في طابق التقديم و سقيه بالمرق ثم وضعي فوقه السمان. غطيه بالتريد وضعي فوقه بالصفاية القطنيات و اليصل ثم غطي الكل بالأوراق الصحيحة و سقي من الفوق .

زيني الطابق بالبيض مصلوق و البصلة صغيرة

DSCN2284

DSCN2285


4 Comments

state abbreviations

2 janvier 2012 at 7:06

good idea im gonna try it

oumwail

28 septembre 2011 at 5:53

ana nadia oumwail b3it numero de téléphone
najat de harhoura 3afak. ila bghiti yamkane lik tssiftiha fi msn dial wail…’wail_123mj@symbole.com)oula hna fi blog dialek.
et merci.

    latifa

    28 septembre 2011 at 7:29

    Demandez-le au studio 4

fatima zahra

23 septembre 2011 at 8:37

merci bien pour ce recette

Répondre

Catégories

Rechercher une recette