Tanjia Almarrakchia الطنجية المراكشية

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Tanjia Almarrakchia الطنجية المراكشية

Ingrédients :

3 kilos de viande ( mouton ou jarret de veau), 2 cuillerées à soupe de smen lmdouwwab, une c .à café rasée  de safran en cheveux ( alhourr), un citron confit, un peu de sel, une c. à soupe bien remplie de cumin, un bulbe d’ail ( rass dyal ttoum) , trois oignons entiers ( facultatifs) , un verre d’eau et un grand os .

Préparation : Mettre au fond de la tanjiya un grand os et les oignons entiers.

– Placez  les morceaux de viande  dans la tanjiya en  les parsemant avec du sel et du cumin. Mettez le safran hourr dans le verre  d’eau et versez-le au bord de  la tanjiya. Placez en haut de la viande le citron confit (lamssayyare) , le bulbe d’ail et le smen (beurre fondu) . Fermez la tanjiya avec du papier de cuisson et la ficelle. Envoyez-la chez le fernatchi ( le four du quartier)  . Bon appétit.

NB : Vous pouvez la préparer à la maison dans la cocotte mais sur un feu très très doux.

Tanjia almarrakchiya

 

 

TANJIA ALMARRAKCHIA 1اا

المقادير  : 3 كيلو لحم غنم أو ملج البقر – معلقة صغيرة مسطحة زعفران حر  – القليل من  الملح  – ملعقتان كبيرتان  سمن مذوب  – حامضة مصيرة  – ملعقة كبيرة كمون  – كأس صغير ماء – رأس ثوم  – 2 أو 3 بصلات صحيحة (اختيارية) – عظام توضع في قعر الطنجية

الطريقة : وضعي العظام و البصل في قعر الطنجية . خذي قطع اللحم , دردري عليهم الملح و الكمون ثم ضعيهم في الطنجية

ضعي الزعفران في كأس من الماء حتى يلين , ثم افرغيه  في الطنجية. أضيفي السمن  والمصيرو الثوم صحيح . غلقي الطنجية بالورق و القنب ثم ارسليها للفرنتشي يعني فران الحي 

.ممكن تطبخيها  في الكوكوت على نار مهيلة جدا جدا

   

.و بالصحة و الراحة


157 Comments

Faiza

9 février 2017 at 10:11

Je voudrais avoir plus de recettes merci

    latifa

    15 février 2017 at 9:10

    Il y a plus de 130 recettes sur le site. En bas de la page d’accueil, il y a plusieurs rubriques : entrées, plats, dessert , pâtisserie et divers

malika

2 mars 2015 at 9:41

bonjour madame tebaili ila momkine truc pour nettoyer ma9ela te9ila dd reghayef mn brulure li fjenab merci

    latifa

    12 mars 2015 at 10:41

    Essayez le vinaigre blanc et le gros sel

Rachida

6 janvier 2015 at 8:55

Bonjour et merci beaucoup Mme Tbaili pour toutes vos recettes.
J’ai une question concernant la recette de tanjya, je vois sur les photos un grand verre d’huile mais sur la recette vous ne l’avez pas évoqué !
Allah ijazik bikhir.

    latifa

    7 janvier 2015 at 7:00

    Bonsoir,
    Ce n’est pas un verre d’huile ; c’est le safran en cheveux dilué dans un verre d’eau

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