Tanjiya aux dattes « Boussakri »طنجية التمر بوسكري

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Tanjiya aux dattes « Boussakri »طنجية التمر بوسكري

Category : Plats

Ingrédients :

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2 ou 3 kilos de viande de moutons ( pour dix personnes), 100 g de smen mdawwab, une càc rasée  de safran en cheveux  (Hourr), un peu de sel, une  càc de poivre blanc , 2 c àc de rass al hanoute, 4 batons de cannelle , 250 g d’amandes émondées ( sans peaux), 100g de noix essuyées, 5OO g de dattes « boussakri »,un demi verre de miel, 2 oignons hâchées (moyennes)et un grand verre d’eau.

المقادير : 2 أو 3 كيلوغرام  لحم الغنم أو الملج بقر –  100 غرام  سمن مذوب  –  معلقة صغيرة مسطحة  زعفران حر  – ملح  –  ملعقة صغيرة  إبزار أبيض  – 2 معالق صغار رأس الحانوت  – 4 عواد قرفة  – 250 غ لوز مفسوخ  – 100 غ كركاع – 500 غ تمر بوسكري  – نصف كأس عسل  –  2 بصلات مشلظين و كأس ماء

 
Préparation :1/  Mélanger les épices avec un verre d’eau  dans un saladier, puis  y déposer les morceaux de viande et laisser imprégner quelques minutes. Dans la cocotte, mettre les oignons , rajouter la viande  épicée avec smen  et les amandes. Arroser avec le verre d’eau et laisser cuire une demie heure environ sur feu très doux.
2/Faire cuire à la vapeur les dattes  pendant 1O min environ.

الطريقة : في الكوكوت  , ضعي كأس ماء مع التوابل و رقدي فيه اللحم بضع دقائق . أضيفي السمن و البصل و اللوز و اتركيه  على نار مهيلة جدا  —–بخري في الكسكاس التمر مدة 10 دقائق

3   / Ouvrir la cocotte et mettre au dessus de la viande les dattes, les noix , le miel et  les bâtons de cannelle. Laisser cuire une demie heure sans couvrir la cocotte sur un feu  très très doux .On peut frire les amandes à part.

افتحي  الكوكوت وضعي فوق اللحم التمر (ممكن تزيلي له العظم )  , و الكركاع و العسل و عواد القرفة. اتركيه

Tanjia almarrakchiya

 

TANJIA ALMARRAKCHIA 1اا

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. على نار مهيلة  مدة نصف ساعة بدون ما تغلقي الكوكوت . ممكن تقلي اللوز لوحده 

NB  : Pour la tanjia cuite dans les cendres à la traditionnelle, il faut mettre tous les ingrédients à la fois dans la tanjia mais au fond de celle-ci déposer d’abord les oignons en entier , la viande épicée avec le smen ,  les amandes , les noix , les dattes  et terminer par le miel.  Bon appétit

ملاحظة : إذا أردت طهي الطنجية في الفرنتشي , ضعي العظام و البصل صحيحا في قعر ها لكي لا يحترق اللحم –   شهية طيبة

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43 Comments

jamiloun malika

19 octobre 2013 at 3:11

atbar kalah alik

    latifa

    22 octobre 2013 at 12:13

    chokrane okhtii

amal

31 juillet 2013 at 12:53

svp wache mafihache toma ? O LCOCOTE WACHE NSEDOHA F L AWEL OLA LLA O CHOKRANE BEZZZAF

    latifa

    10 août 2013 at 9:08

    Non, saddiha fi alawal

sarajihan

1 mars 2012 at 11:54

3ajaza lissano 3ni lkalam mahma chakarna fik falan nojaziki chie min ma ta9oumina bihi min ajlina tawala laho 3omouraki wahafidaki tislam layadi ahbabtouki fi lah raaytouki fi barnamaj choumicha tahiyati

    latifa

    4 mars 2012 at 9:06

    Chokrane okhti alkarima

rachid

18 janvier 2012 at 4:47

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ما أجمل ما تقدمين سيدتي بارك الله لك وفيك.
هل من الممكن انجاز هذه الطنجية بدون سمن وبدون لوز ولا كركاع؟
وما هي البدائل ؟
وشكرا

    latifa

    19 janvier 2012 at 9:23

    ممكن الاستغناء عن اللوز والكركاع والاحتفاظ بالتمر فقط , أما السمن فهو ضروري في الطنجية

zohra

17 janvier 2012 at 10:25

tbarklah alik latifa rani sma3tak fi li9aa maftou7 ntmnlak tawfik ozidina jadid

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