Tanjia aux dattes « Boussakri » طنجية التمر بوسكري مهيأة في المنزل

Tanjia aux dattes « Boussakri » طنجية التمر بوسكري مهيأة في المنزل

Category : Plats

 

DSCN2210

المقادير : 2 أو 3 كيلوغرام  لحم غنم أو ملج بقر –  100 غرام  سمن حلو (مذوب)  –  معلقة صغيرة مسطحة  زعفران حر  – ملح  –  ملعقة صغيرة  إبزار أبيض  – ملعقة صغيرة زنجبيل  – ملعقة صغيرة مملوءة برأس الحانوت  – 4 عيدان قرفة  – 250 غ لوز مفسوخ  – 100 غرام جوز( كركاع) – 500 غ تمر بوسكري  – نصف كأس عسل  –  2 حبتان بصل مفرومة وكأس ماء

 

الطريقة : في طنجرة الضغط، ضعي كأس ماء مع التوابل ورقدي فيه اللحم بضع دقائق . أضيفي السمن و البصل و اللوز و اتركيه  على نار مهيلة جدا 

 

افتحي  الطنجرة وضعي فوق اللحم التمر (ممكن إزالة النواة )، والجوز (الكركاع) والعسل وعيدان القرفة

 

Tanjia almarrakchiya

TANJIA CUITE AU FOUR TRADITIONNEL 

TANJIA ALMARRAKCHIA 1اا

ا

. اتركيه على نار مهيلة  مدة نصف ساعة بدون ما تغلقي الطنجرة. ممكن تقلي اللوز لوحده 

 

ملاحظة : إذا أردت طهي الطنجية في الفرنتشي، ضعي العظام و البصل صحيحا في قعرها لكي لا يحترق اللحم –  ضعي العناصر كلها في الطنجية كما يلي: فوق البصل والعظام ضعي اللحم واللوز، ثم التمر والجوز والقرفة والعسل والسمن في أعلى الطنجية

شهية طيبة

DSCN2209

Ingrédients : pour dix personnes

2 à 3 kilogrammes de viande de mouton, 100 g de beurre doux (smen lamdawab), une cuillerée à café rasée  de safran en cheveux, un peu de sel, une cuillerée à café de poivre blanc, une cuillerée à café de gingembre, une cuillerée à café bien pleine de mélange d’épices spéciales pour tajines (rass al hanoute), 4 bâtonnets de cannelle , 250 g d’amandes émondées ( sans peau), 100g de noix essuyées, 5OO g de dattes dures « boussakri », un demi verre de miel, 2 oignons hachés et un grand verre d’eau.

Préparation :

1/ Mélanger les épices avec un verre d’eau dans un saladier et y déposer les morceaux de viande. Laisser imprégner quelques minutes. Dans la cocotte, mettre les oignons, rajouter la viande épicée, le smen et les amandes. Arroser avec le verre d’eau et laisser cuire une heure environ sur feu très doux.

2 / Ouvrir la cocotte et mettre les dattes, les noix, le miel et les bâtons de cannelle sur la viande. Laisser cuire une demi- heure sans couvrir la cocotte, sur un feu très doux. On peut frire les amandes à part.

 NB: Pour la tanjia cuite dans les cendres à la traditionnelle, il faut mettre tous les ingrédients à la fois dans la tanjia, mais au fond de celle-ci, déposer d’abord les oignons en entier , la viande épicée avec le smen ,  les amandes , les noix , les dattes  et terminer par le miel. 

Bon appétit !


43 Comments

jamiloun malika

19 octobre 2013 at 3:11 pm

atbar kalah alik

    latifa

    22 octobre 2013 at 12:13 pm

    chokrane okhtii

amal

31 juillet 2013 at 12:53 am

svp wache mafihache toma ? O LCOCOTE WACHE NSEDOHA F L AWEL OLA LLA O CHOKRANE BEZZZAF

    latifa

    10 août 2013 at 9:08 pm

    Non, saddiha fi alawal

sarajihan

1 mars 2012 at 11:54 pm

3ajaza lissano 3ni lkalam mahma chakarna fik falan nojaziki chie min ma ta9oumina bihi min ajlina tawala laho 3omouraki wahafidaki tislam layadi ahbabtouki fi lah raaytouki fi barnamaj choumicha tahiyati

    latifa

    4 mars 2012 at 9:06 pm

    Chokrane okhti alkarima

rachid

18 janvier 2012 at 4:47 pm

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ما أجمل ما تقدمين سيدتي بارك الله لك وفيك.
هل من الممكن انجاز هذه الطنجية بدون سمن وبدون لوز ولا كركاع؟
وما هي البدائل ؟
وشكرا

    latifa

    19 janvier 2012 at 9:23 pm

    ممكن الاستغناء عن اللوز والكركاع والاحتفاظ بالتمر فقط , أما السمن فهو ضروري في الطنجية

zohra

17 janvier 2012 at 10:25 pm

tbarklah alik latifa rani sma3tak fi li9aa maftou7 ntmnlak tawfik ozidina jadid

Log out of this account

Leave a Reply