Sauce béchamel

  • 5

Sauce béchamel

Ingrédients :

– 2 cuillerées à soupe de beurre  – 2 cuillerées à soupe de farine  – un demi litre de lait – un peu de sel  – du poivre et un peu de noix de muscade râpée ( algouza)

– Préparation :

– Sun un feu très doux, travaillez au fouet le beurre et la farine jusqu’à ce que le mélange change de couleur et se décolle du fond de la casserole . Ajoutez peu à peu le lait , toujours en travaillant la préparation sans cesse.

Lorsque la préparation  devient épaisse , ajoutez,  hors- feu ,le sel , le poivre et un peu de noix de muscade râpée.

Remarque : si vous désirez une  sauce béchamel très épaisse et allant au four , vous pouvez ajouter des oeufs battus et un peu de fromage râpé


  • 50

Quiche au poulet كيش بالدجاج

IMG_0343

IMG_0357

IMG_0377

IMG_0383

المقادير

أولا : العجين

نصف كيلو دقيق  – ربع كيلو زبدة  ماركرين  –   ملح  –  مح بيضة  –  الماء لخلط العجين  –  أو اشتري التورتات الجاهزة الفارغة

ثانيا : الحشوة

نصف كيلو صدر الدجاج  –  قزبور و معدنوس مقطع رقيق  –  نصف فلفلة حمراء  –  نصف فلفلة صفراء  –  فلفلة خضراء  –  بصلة صغيرة مشلضة  –  عصير الحامض  -100 غرام فرماج محكوك

التوابل :  ملح  –   إبزار  –  شوي من الحرور  –  نصف كأس زيت المائدة   –  2  ضروس ثوم   – ملعقة زبدة

الصلصة  : صلصة البيشاميل

الطريقة

خلطي مقادير العجين و اتركيه يرتاح. من بعد, سرحيه بالمدلك و قطعيه دوائر. ضعي هذه الدوائر في قوالب التورتات مذهونة و مرشوشة بالدقيق. ثقبيها بالفورشيت ثم دخليها للفران معتدل الحرارة

صلقي الدجاج مع الملح و الأبزار و الثوم. و لما يبرد , فرتتيه و قطعيه رقيق ثم شحريه في المقلة مع شوي من الزبدة و عصير الحامض و اتركيه جانبا

في مقلاة أخرى , شحري البصلة حتى تنزل و زيدي عليها الفلافل كلها مقطعة صغيرة و حركيها حتى يطيب الكل. زيدي عليهم الدجاج و شوي من الحرور و التوابل و الفرماج و المعدنوس

في الأخير, عمري التورتات بالحشوة و سقيهم من الفوق بصلصة البيشاميل و دردلري عليهم الفرماج ثم دخليهم للفران مدة وجيزة

بالصحة و الراحة


  • 15

Poulet farci salé

 

 

IMG_0488

 

 

 

 

 

IMG_0494

 

IMG_0503

 

 

Ingrédients :

–  un poulet d’environ deux kilogrammes  –  un petit paquet de vermicelle chinoise  –  2 cuillerées à soupe de mortadelle râpée  –  2 cuillerées à soupe d’olives vertes dénoyautées et coupées en petits morceaux  –  2 oeufs durs et coupés grossièrement  –  2 cuillerées à soupe de persil  –  une cuillerée à soupe de beurre  –  une cuillerée à café  de moutarde  –  le jus d’un demi citron  –  sel  – poivre  –  un peu de piment piquant (lahrour)  – du colorant alimentaire  -un peu de thym  –  un demi kilo de petits oignons  –  divers légumes telsque carottes, pommes de terre , petits pois ou haricots verts ……..etc + quelques feuilles de salade

Préparation :

– Trempez la vermicelle dans de l’eau bouillante avec du sel et un peu de thym. Egouttez-la par la suite et coupez-la en petits morceaux.

– Ajoutez à la vermicelle la mortadelle, les oeufs, les olives, le persil, les épices et le beurre.

–  Enduisez le poulet avec la moutarde mélangée avec le jus de citron, un peu de sel , un peu de colorant et un peu de poivre.

– Mettez la farce dans le poulet et fermez-le avec les cure-dents ou cousez-le à l’aide d’une aiguille et du fil.

– Faites cuire le poulet à la vapeur avec les petits oignons et les autres légumes parsemés de sel et de poivre.

– Présentez, après cuisson, sur les feuilles de salade , entouré par tous les légumes et parsemez ces derniers avec du persil .

Remarque : vous pouvez mettre le poulet au four quelques minutes pour le faire dorer .

BON APPETIT !

IMG_0004

 

 

 

 

 

 


  • 34

Harcha à l’anis حريشات بالنافع

IMG_0276المقادير

نصف كيلو  سميدة رقيقة  –  نصف لتر حليب  –  ملح  –  100 غرام زبدة  –  معلقة كبيرة عامرة من النافع البلدي    – ملعقة كبيرة سنيدة   –  شوي ماء الزهر  –  خمارة حمراء

الطريقة :          خلطي السميدة مع الزبدة و الملح حتى يتجانسو مزيان  . زيدي عليهم النافع و الخمارة و السكر  وفي الأخير , أضيفي ماء الزهر و الحليب شيئا فشيئا حتى تحصلين على خليط لين و خفيف. اتركيه يتشرب بعض الوقت و إذا اقتضى الحال, أضيفي شيئا  من الماء الدافئ

فرشي ورق الطهي على صينية الفرن ثم  ستفي عليه دوائر صغيرة من الأينوكس  » المراشم ديال المطلوع « . ضعي بداخل كل دائرة كويرة من الخليط و كرصيها باليد حتى تأخذ شكل الأطار ثم دردري عليها شوي من السميدة على الوجه

دخلي الصينية للفرن ( النار من الأسفل) حتى يطيبو ثم شعلي العافية من الأعلى بش يتحمرو الحريشات

قدميهم في صحن التقديم و سقيهم بخيط من العسل . ممكن تدردري عليهم رقائق اللوز

                                                                                                                                                                                                                          IMG_0409  

IMG_0414

   و بالصحة و الراحة


  • 27

Salade moderne سلاطة عصرية

Ingrédients :

–  Une tête de fenouille  coupée en lamelles fines  –  un petit verre de noix –  un demi verre de raisins secs  –  une grande pomme rouge  –  quelques tomates cerises  –  quelques feuilles de salade verte  – un petit concombre coupé en dés  -un peu de persil

– la sauce : le jus d’un demi citron , un demi verre d’huile de table  ,  du sel et du poivre

IMG_0352

 

IMG_0364

IMG_0373

IMG_0383

 

 

 

Préparation:

– Dans un grand saladier, mettez les feuilles de la salade coupées en gros , les tomates cerises ou des lamelles d’une  tomate ordinaire, le fenouil, le concombre, les noix , les raisins et le persil. Terminez par la pomme coupée en dés. 

– Arrosez tout de suite la préparation avec la sauce pour que les aliments ne s’oxydent pas  .               ET SERVEZ   AUSSITOT

 

                                                                                                          BON APPETIT

المقادير

رأس بسباس مقطع شنانف  رقاق  –  كأس صغير كركاع نصاص  –  نصف كأس زبيب  – تفاحة كبيرة حمراء  –  حبات من الطماطم الصغيرة أو حبة واحدة من الطماطم العادية مقطعة شنانف  –  بعض أوراق الخس  –  خيارة صغيرة مقطعة مكعبات – معدنوس

الصلصة : عصير نصف حامضة , ملح, إبزار, و نصف كأس زيت المائدة

الطريقة

في إناء كبير , وضعي الخس مقطع غليض و الطماطم و البسباس و الخيار و الكركاع و الزبيب و المعدنوس. ختمي بالتفاحة مقطعة مكعبات بقشورها ثم سقي الكل في الحين بالصلصة حتى لا تتأكسد  بعض العناصر.

بالصحة و الراحة


  • 5

Couscous spécial pour fêtes

Ecoutez l’enregistrement de cette recette sur mon site ! Il suffit de cliquer sur « radio » en haut de la page d’accueil et d’attendre le télégargement. Bon appétit

« RECETTE SPECIALE POUR LA FETE DE CIRCONCISION »

COUSCOUS SALE SUCRE 4


Catégories

Rechercher une recette