Sellou سلو

Sellou سلو

Category : Patisseries

المقادير

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المقادير

كيلو لوز مفسوخ و مقلي ومفروم غليضا ( ناقص كأس « عنبة »  لوز صحيح  للتزيين )   – كيلو زنجلان محمر و مطحون ( ناقص كأس كبير زنجلان صحيح )   – 2 كيلو دقيق محمر (ممكن أن تنقصي من هذه الكمية إذا أردتيه مركزا و غنيا أكثر )  –  2 ملعقتان كبيرتان نافع مدقوق  – 2 ملعقتان كبيرتان حبة حلاوة مدقوقة  – 2 ملعقتان كبيرتان قرفة مطحونة   – ملعقة صغيرة مسكة حرة مدقوقة مع القليل من السكر  – ربع  كيلو سكر كلاص ( ممكن مضاعفة هذا المقدار إذا لم تستعملي العسل)  – ربع كيلو كركاع محمرومفسوخ ومطحون : اختياري

للمزج  : علبة عسل من النوع الممتاز  – زيت المائدة  والقليل من  الزبدة، إذا كان الطقس  باردا لأن الزبدة  تغيرمذاق سليلو في فصل الصيف 

الطريقة

امزجي كل المقادير اليابسة و المطحونة ثم أضيفي الزنجلان صحيحا. من بعد، اجمعي الكل  بالعسل و الزيت (و الزبدة ) بعدما تمزجيهما على نار مهيلة جدا. ضعيه في طابق التقديم و زينيه باللوز والسكر كلاص

نصيحة : في شهر رمضان،  قسمي المقادير إلى جزئين  : ااخلطي نصف المقادير فقط و احتفظي بالنصف الثاني ناشفا حتى تستهلكي الكمية الأولى، ثم اخلطي ما تبقى لك فيما بعد

في التقديم، ممكن وضع سليلو في زليفات صغيرة فردية، أو في مول صغير ثم اقلبيه في صحون صغيرة

Ingrédients :

Un kilogramme d’amandes émondées , frites et  pilées grossièrement  ( moins un bol d’amandes  entières ), un kilogramme de graines de   sésame grillées et pilées ( moins un  grand verre de ces dernières entières), 2 kilogrammes de farine cuite au four ( vous pouvez réduire  la quantité de  farine si  vous le voulez très concentré ) – 2 cuillerées à soupe d’anis pilé, 2 cuillerées à soupe de cannelle moulue, deux cuillerées à soupe d’anis vert « habbat hlawa » pilé, une cuillerée à café de gomme arabique pilée avec un peu de sucre , un quart de kilogramme de noix grillées  ( facultatif) et un quart de  kilogramme de sucre glace (quantité  à modifier , si vous ne voulez pas utiliser du miel).

– Pour mélanger ces ingrédients, il faudra un pot de miel ( de bonne qualité), de l’huile de table et un peu de beurre, si le temps est frais car la chaleur fait changer le goût de ce dernier. 

Préparation :

– Mélangez tous les ingrédients secs et moulus, puis rajoutez les graines de sésame entières . Ajoutez ensuite, le miel, l’huile et le beurre  (chauffés sur feu très doux ). Mélangez le tout et dressez dans le plat de service. Décorez avec les amandes entières et le  sucre glace.

– Vous pouvez servir dans des ramequins individuels ou dans de  petits  moules renversés dans de  petites assiettes .

NB : au mois de Ramadan, il vaut mieux partager les ingrédients secs en deux. Mélangez seulement la première moitié et conservez la deuxième quantité   jusqu’à épuisement de la première.

Sellou S.

BON RAMADAN


62 Comments

raja

21 mars 2013 at 2:08 pm

bonjour latifa

    latifa

    25 mars 2013 at 11:16 pm

    Bonjour

AICHA

21 février 2013 at 5:25 pm

MERCI pour tout mais s’il vous plait coùmbien de (janjlane)

    latifa

    21 février 2013 at 5:51 pm

    ça dépend de la quantité globale de sellou

زهرة

31 mai 2012 at 11:35 am

سلام عليكم الله يحفظك و يعطيك صحيحتك و لكن معرفتش شحال ديال الزيت بالضبط عافاك و شكرا

    latifa

    4 juin 2012 at 10:57 pm

    Ajoutez l huile en petite quantité (chwiya bchwia)

      salma

      22 mars 2013 at 9:18 pm

      uiiiiiiiiiiiiiiii je pense çà en tous cas c’est normale :erci madame latifa vous êtes vraiment fantastiques

RAJA

12 avril 2012 at 12:12 am

merci chere latifa j’ai vraiment apprecie ton site j’espere que tu nous aide a apprendre autre recette marocaine meme les plus simple mrqa rfissa tout a propos je suis marocaine mais je n’ai pas eu l’aubaine d’apprendre lorsque j’etais petite merci encore et j’espere que tu va bien
a propos je m’exuse prq je ne peux pas m’exprimer comme vous en francais bravo chere latifa

    latifa

    12 avril 2012 at 6:31 pm

    MERCI POUR VOS COMPLIMENTS CHERE RAJA

RAJA

11 avril 2012 at 12:22 am

POURQOUI LE TU AS UTILISè L’HUILE VEGETALE EST CE QUIL YA UN SECRET MERCI DE TES EFFORTS

    latifa

    11 avril 2012 at 6:08 pm

    Question de goût

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