Sellou سلو
Category : Patisseries
المقادير
المقادير
كيلو لوز مفسوخ و مقلي ومفروم غليضا ( ناقص كأس « عنبة » لوز صحيح للتزيين ) – كيلو زنجلان محمر و مطحون ( ناقص كأس كبير زنجلان صحيح ) – 2 كيلو دقيق محمر (ممكن أن تنقصي من هذه الكمية إذا أردتيه مركزا و غنيا أكثر ) – 2 ملعقتان كبيرتان نافع مدقوق – 2 ملعقتان كبيرتان حبة حلاوة مدقوقة – 2 ملعقتان كبيرتان قرفة مطحونة – ملعقة صغيرة مسكة حرة مدقوقة مع القليل من السكر – ربع كيلو سكر كلاص ( ممكن مضاعفة هذا المقدار إذا لم تستعملي العسل) – ربع كيلو كركاع محمرومفسوخ ومطحون : اختياري
للمزج : علبة عسل من النوع الممتاز – زيت المائدة والقليل من الزبدة، إذا كان الطقس باردا لأن الزبدة تغيرمذاق سليلو في فصل الصيف
الطريقة
امزجي كل المقادير اليابسة و المطحونة ثم أضيفي الزنجلان صحيحا. من بعد، اجمعي الكل بالعسل و الزيت (و الزبدة ) بعدما تمزجيهما على نار مهيلة جدا. ضعيه في طابق التقديم و زينيه باللوز والسكر كلاص
نصيحة : في شهر رمضان، قسمي المقادير إلى جزئين : ااخلطي نصف المقادير فقط و احتفظي بالنصف الثاني ناشفا حتى تستهلكي الكمية الأولى، ثم اخلطي ما تبقى لك فيما بعد
في التقديم، ممكن وضع سليلو في زليفات صغيرة فردية، أو في مول صغير ثم اقلبيه في صحون صغيرة
Ingrédients :
Un kilogramme d’amandes émondées , frites et pilées grossièrement ( moins un bol d’amandes entières ), un kilogramme de graines de sésame grillées et pilées ( moins un grand verre de ces dernières entières), 2 kilogrammes de farine cuite au four ( vous pouvez réduire la quantité de farine si vous le voulez très concentré ) – 2 cuillerées à soupe d’anis pilé, 2 cuillerées à soupe de cannelle moulue, deux cuillerées à soupe d’anis vert « habbat hlawa » pilé, une cuillerée à café de gomme arabique pilée avec un peu de sucre , un quart de kilogramme de noix grillées ( facultatif) et un quart de kilogramme de sucre glace (quantité à modifier , si vous ne voulez pas utiliser du miel).
– Pour mélanger ces ingrédients, il faudra un pot de miel ( de bonne qualité), de l’huile de table et un peu de beurre, si le temps est frais car la chaleur fait changer le goût de ce dernier.
Préparation :
– Mélangez tous les ingrédients secs et moulus, puis rajoutez les graines de sésame entières . Ajoutez ensuite, le miel, l’huile et le beurre (chauffés sur feu très doux ). Mélangez le tout et dressez dans le plat de service. Décorez avec les amandes entières et le sucre glace.
– Vous pouvez servir dans des ramequins individuels ou dans de petits moules renversés dans de petites assiettes .
NB : au mois de Ramadan, il vaut mieux partager les ingrédients secs en deux. Mélangez seulement la première moitié et conservez la deuxième quantité jusqu’à épuisement de la première.
BON RAMADAN
62 Comments
marwa
16 octobre 2011 at 6:44 pmmerci pour tes recettes
ome samah
8 octobre 2011 at 12:54 ammaaachaaaaaaaaaaaae allahe 3la slou dyalke………
الهام
14 septembre 2011 at 5:06 pmالسلام عليكم
هاذ العام جربت طريقتك ديال سلو و طلعات واعرة ان شاء الله عمري منبدلها
الله يجعل ما كتقدميه في ميزان حسناتك
latifa mounchid
11 septembre 2011 at 9:06 pmتبارك الله عليك لطيفة
تحياتي
MALIKA
8 septembre 2011 at 9:00 pmLALLA LHAJA LATIFA 3WACHREK MABROKA NTI WA3ILTEK OLAH ICHAFEK HIT SM3T BNAKI KNTI MRIDA FLI9A MAFTOUH FRADIO CHOKRAN 3LA LWASAFATE LIKAT3TENA LAH ITAWL 3MERK WIBARK FIK WALAKI DAWAM ASIHA WACHOKRAN