chneiks farcis salés رغايف بالعجين المورق
Category : Patisseries
Ingrédients :
– 200 g de viande hâchée ‘lkefta’, un petit pot de tomates concentrées, deux petites tomates râpées , un peu de poivre (lbzar) , du sel, deux c à soupe d’huile, un peu de thym (z3aitra), 100 g de fromage râpé, 500 g de pâte feuilletée, un jaune d’oeuf et du papier sulfurisé.
Préparation
Dans une poêle, mettre une cà s d’huile avec la viande hâchée, du sel et faire cuire le tout en l ‘écrasant à la fourchette.
Dans une casserole, faire cuire les tomates râpées et celles concentrées avec de l’huile restante, du sel, du poivre et le thym . Laisser refroidir.
Etaler la pâte feuilletée sur le papier de cuisson; badigeonner avec la sauce tomate , puis la viande hâchée et terminer par la moitié du fromage râpé.
Rouler comme un boudin que vous mettrez au réfrigérateur.
Badigeonner ensuite avec le jaune d’oeuf et couper en tranches de 2 cm environ. Vous obtiendrez des ghraifs comme des chniks. Saupoudrer sur la surface le reste du fromage et enfourner une dizaine de minutes environ
La cuisson se fait au four sur papier de cuisson.
المقادير : 200 غ من اللحم المفروم « الكفتة » – علبة صغيرة طماطم مركزة – حبتان طماطم محكوكة – ملح – إبزار – معدنوس – القليل من زيت المائدة – القليل من زعيترة – 500 غ من العجين المورق – أصفر بيضة – 100 غ فرماج محكوك – ورق الطهي » السلفيريزي –
:الطريقة
في مقلاة , ضعي ملعقة زيت و أضيفي إليها الكفتة و الملح و التوابل و المعدنوس ( اختياري) . اضغطي عليها بالشوكة « فورشيت » واتركيها تطبخ مع التحريك
في آنية أخرى , اطبخي الطماطم المحكوكة والطماطم المركزة مع ملعقة زيت و التوابل و الزعيترة
ابسطي العجين بالدلاك فوق الورق واذهنيه بصلصة الطماطم ثم ضعي فوقها الكفتة ثم نصف كمية الفرماج. اطوي العجين كله حتى تحصلي على شكل بودان ( حصير ). ضعيه في الثلاجة . من بعد، ذهنيه بأصفر البيض من جميع الجوانب و قطعيه على شكل الشنيك ( دوائر من 2 سنتيمترين تقريبا) . دردري على وجه كل واحدة الفرماج المحكوك و ادخليها للفرن مدة 10 دقائق تقريبا (فرن معتدل) وبالصحة و الراحة
165 Comments
sarajihan
15 novembre 2011 at 12:40 amtislam yadaki aeba9 jid rai3a
sanae
17 août 2011 at 12:19 pmkanchakrak a3la atba9 rai3a
amina
5 août 2011 at 2:13 pmsalam alik kti latifa bghite chi recette diale chausson er merci
atika
1 août 2011 at 11:20 pmsalam sayidati al fadela ramadan moubarak wa koul 3am wa antoume bikhir .merci beaucoup pour la recette on attend toujours vos nouveuatés .
saida de marrakech
9 juillet 2011 at 4:47 pmkanet3elmo lkatir menek lah ihefdek