Recette traditionnelle d’escargots الوصفة التقليدية للحلزون أو البربوش

  • 0

Recette traditionnelle d’escargots الوصفة التقليدية للحلزون أو البربوش

Category : Plats

البربوش أو الحلزون 

المقادير         :     سطل صغير من الحلزون  يعني مقدار  »الثمنة »  ـ   ٢ عيدان من عرقسوس  ـ  ملعقة كبيرة زعتر  ـ  القليل من خودنجال  ـ  ٣ أوراق موسى  ـ  ملعقة كبيرة نافع  ـ  ملعقة كبيرة من الكروية  ـ  ملعقة كبيرة حبة حلاوة  ـ  القليل من قشور الزنبوع  » الارنج » آو قشور الرمان أو هما معا  ـ  القليل من رأس الحانوت  ـ  ملح  ـ  ملعقة صغيرة مساخن   » اختيارية  » ـ  ملعقة كبيرة فلييو  ـ  زلافة دقيق أو نخالة  ـ  حبات الفلفل الأحمر الحار  ـ  3 أوراق من السالمية و عرش من الشيبة  » اختياريين »  و الماء الكافي للطهي  

الطريقة    

أولا   :   اتركي الحلزون، ليلة كاملة، في القدر الخاص بالكسكس مع الدقيق أو النخالة، وغطيه بالكسكاس مثقلا جيدا حتى لا يخرج من القدر، ويسرح في المطبخ  .    « النخالة أو الدقيق يصلحان لتنقية أمعاء الحلزون من التراب و من الأحجار الصغيرة

ثانيا   :   في الصباح ، اغسلي الحلزون سبع  »٧ » مرات  بالماء الوافر و الملح الغليظ . من بعد ، ضعي الماء والأعشاب في القدر على نار قوية. و لما يغلي الكل ، أضيفي الحلزون بسرعة مع ذكر البسملة   » باسم الله، الله أكبر  »،وغطيه بالكسكاس مثقلا، واتركيه يطبخ جيدا. وفي نهاية الطبخ ، أضيفي الفلفل الحار « مزاود » صحيحا، واتركيه يطبخ بضع دقائق

ثالثا   :  بعد مرور نصف ساعة تقريبا أو ساعة من الغليان (حسب حجم الحلزون)، أزيلي الأعشاب، وقدميه في زبديات أو زليفات » فردية مع المرق، وعيدان الأسنان »

وبالصحة و الراحة

 


Répondre

Catégories

Rechercher une recette