Pastilla aux pigeons (ou cailles) et aux amandes بصطيلة بالفراخ  » الحمام أو السمان  » و اللوز

  • 2

Pastilla aux pigeons (ou cailles) et aux amandes بصطيلة بالفراخ  » الحمام أو السمان  » و اللوز

Category : Entrées

PASTILLA AUX PIGEONS OU AUX CAILLES 2

المقادير

بالنسبة لبصطيلة متوسطة لستة ٦ اشخاص

     ـ  أولا  :   خمسة أو ستة طيور  من الحمام إو السمان  مغسولين و مشقوقين على اثنين من جهة الصدر   » وزولي الاعناق  ـ ٣ عواد قرفة  ـ   شوي  زعفران حر  ـ  ملح  ـ  نصف ملعقة إبزار  ـ  نصف ملعقة سكين جبير  ـ  ربطة قزبور و ربطة معدنوس  مقطعين  رقاق  ـ  ٢ ضروس ثوم  ـ  كأس صغير زيت المائدة  ـ  ملعقة كبيرة سمن مذوب   ـ  ٣ بصلات كبار مشلظين  ـ  ٦ ستة بيضات مطربين

 ثانيا  :  نصف كيلو لوز مصلوق و مفسوخ و مقلي شوي  ثم مطحون  ـ  كإس كبير سكر كلاص   ـ  نصف كأس صغيرزبدة  ـ  نصف ملعقة قرفة مطحونة  » اختيارية  » ـ ٢ معالق كبار ماء الزهر  ـ   شوي مسكة حرة مطحونة 

ثالثا  : نصف كيلو ورقة البصطيلة    ـ  شوي زيت و زبدة مخلطين لجمع البصطيلة  ـ  

رابعا  :  ٦ ستة بيضات السمان مصلوقين للتزيين و ستة عيدان خشبية آو شوي من العسل و رقائق اللوز آو اللوز مقلي و مهرمش ـ  

الطريقة  :  اولا

شحري الطيور ديال الحمام أو السمان  مع البصلة والثوم و الزيت و السمن و التوابل و شوي ماء . من بعد ، مرقي الطنجرة  و خليهم إطيبو على نار مهيلة  . و لما إطيبو الطيور ، زوليهم من الطنجرة و أضيفي البيض مطرب  و الربيع مع التحريك حتى يوقف المرق ثم صفيه و اتركيه جانبا

ثانيا  :  خلطي اللوز مع القوام ديالو .

ثالثا  :  ذهني الطاوة ديال البصطيلة بالزيت و الزبدة و فرشي فيها الورقة  . من بعد ، سرحي فوق منها  البيض مخلط مع الدغميرة . وضعي من فوق منه الفراخ مفرشين أو مقسومين على ٢ واحد بجانب الاخر .  غطي الكل ببعض أوراق البصطيلة ثم سرحي خليط اللوز من الفوق  .  من يعد ، غطي اللوز بالورقة و جمعي البصطيلة من الجوانب و ما تنسايش كل مرة ذهني الورقة بخليط الزيت و الزبدة و شوي ليدام المصفى من المرق

  رابعا  :  ضعي البصطيلة في الفرن على ١٦٠ درجة  . و لما تطيب ، ضعيها في طابق التقديم و زينيها ببيض السمان مغروس في الوجه بعيدان الخشب آو سقيها بالعسل و دردري عليها اللوز

ملاحظة  :  ممكن تقلي ٣ أو ٤ ورقات من البصطيلة و تفرقي بهم الخليط الاول من الخليط الثاني داخل البصطيلة  بش تكون القرمشة في الداخل 

Pastlla de pigeons ou de cailles               

 و بالصحة و الراحةـ  

 »  


2 Comments

manal

6 avril 2016 at 10:58

Tbarklah 3lik madame. Je voulais te demander si possible de me donner la recette des légumes lacto fermentés façon grand mère baraka allah fik.

    latifa

    8 avril 2016 at 11:46

    Je connais seulement l’ancienne méthode de fermentation à base de gros sel , de vinaigre et d’eau tiède.

Répondre

Catégories

Rechercher une recette