Nouveau Tajine de viande طاجين باللحم بالحبة السوداء

  • 0

Nouveau Tajine de viande طاجين باللحم بالحبة السوداء

Category : Plats

TAJINE DE VIANDES AUX GRAINS DE CHANOUJ S.1

 TAJINE DE VIANDES AUX GRAINS DE CHANOUJ S.2

TAJINE DE VIANDES AUX GRAINS DE CHANOUJ S.3

Tajine de viande aux abricots, à l’ananas et aux graines noires

Ingrédients

  • Un kilo de viande de bœuf  -une cuillerée à soupe de beurre doux (smen  lamdawab)  –  un demi verre d’huile de  table  –  du sel  –  une demi cuillerée à café de poivre blanc  –  une cuillerée à soupe de gingembre (skine jbir )   –  2 bâtonnets de cannelle  –  deux grains de cardamome ( alhill)  –  un oignon haché  –  du safran en cheveux .

  • Une boîte d’ananas  –  150 grammes d’abricots secs  –  2 cuillerées à soupe de graines noires ( chanouje )  –  2 cuillerées à soupe de sucre  –  2 bâtonnets de cannelle  –  2 cuillerées à café de beurre –  un peu d’eau  –  de l’eau de fleurs d’ orangers – 2 cuillerées à soupe de graines de sésame  –

Préparation :

  • Faites revenir la viande et l’oignon dans de l’huile avec du sel  et un peu d’eau . Ensuite, rajoutez les épices et l’eau et laissez cuire sur feux très doux . Ajoutez le smen en fin de cuisson .

  • Dans une casserole, faites dorer les tranches d’ananas dans leur sirop avec la cannelle , un peu de sucre ( au choix ), une pincée de sel  et une cuillerée à café de beurre.

  • Dans une autre casserole, faites d’abord bouillir les abricots avec du sel ,  puis faites-les dorer dans du sucre, de la cannelle et un peu de beurre.

  • Hors feu , rajoutez l’eau de fleurs d’orangers à l’ananas et aux abricots.

Présentation :

  • Dans un plat de taille moyenne, disposez les tranches d’ananas les unes à côté des autres. Mettez au centre de chacune un abricot aplati à l’aide d’une fourchette  et mettez dessus soit les graines noires , soit les graines de sésame et laissez de côté.

  • Dans le plat de service, mettez la viande et arrosez-la avec la sauce.

  • Mettez sur la viande le plat d’ananas et d’abricots et servez très chaud.

L’ananas, l’abricot et les graines noires donnent l’aspect de la fleur de tournesol.

                                                                 Et bon appétit !

طاجين بالحبة السوداء على شكل نوارة الشمس : من ابتكاري

المقادير

أولا 

كيلو لحم غنم أو بقر  –  ملعقة كبيرة سمن مذوب  – نصف كأس صغير زيت المائدة  –  ملح  –  نصف ملعقة صغيرة إبزار أبيض  –  ملعقة كبيرة سكين جبير  –  2 عواد قرفة  –  2 حبات الهيل  –  بصلة صغيرة مشلظة  –  شوي زعفران شعرة حر

ثانيا 

علبة أناناس  –  10 حبات مشمش مجفف  –  ملعقة كبيرة من الحبة السوداء  « الشانوج »  –  2 معالق كبار سنيدة  –  2 عواد قرفة  –  2 معالق صغار زبدة  –  شوي ماء  –  2 معالق صغيرة ماء الزهر

الطريقة  

أولا :      شحري اللحم و البصلة في الزيت مع شوي ماء و الملح . من بعد , زيدي التوابل و الماء الكافي لطهي اللحم والسمن وحبات الهيل و2 عواد القرفة و اتركيه يطيب عاى نار مهيلة و خليه جانبا

ثانيا  :     في كاسرولة , ضعي الأناناس مع السيرو ديالو و ملعقة مسطحة سكر و عود القرفة و ملعقة زبدة و عسليه على نار مهيلة

ثالثا :      في كاسرولة أخرى , ضعي المشمش مع الماء وقبصة الملح و عود القرفة و اتركيه على النار حتى ينتفخ. من بعد, صفيه و رديه يتعسل مع السكر و الزبدة وشوي ماء

وخارج النار, أضيفي ماء الزهر للمشمش و الأناناس

رابعا :  التقديم

في صحن أبيض متوسط , ستفي الأناناس دوائر واحدة بجانب الأخرى, ووسط كل واحدة , ضعي مشماشة و سطحيها بالفورشيت ثم دردري عليها الحبة السوداء أو الزنجلان محمر. ستحصلين على منظر نوارة الشمس

وفي صحن كبير , ضعي اللحم و سقيه بالمرق ديالو و ضعي فوقه صحن نوارة الشمس ( الأناناس و المشمش و الحبة السوداء) أو الزنجلان

و بالصحة و الراحة  – 

 

 

 

 

 


Répondre

Catégories

Rechercher une recette