MHANCHA AUX AMANDES محنشة باللوز

  • 4

MHANCHA AUX AMANDES محنشة باللوز

Category : Patisseries

MHANCHA AUX AMANDES S.1ALLAH

MHANCHA AUX AMANDES S.2

MHANCHA AUX AMANDES 3

 المحنشة باللوز

المقادير

كيلو و نصف لوز أو ٢ كيلو حسب الحاجة  مصلوق و مفسوخ  – تقريبا  كيلو ورقة البصطيلة  –  تقريبا ربع كيلو زبدة مذابة  –  ربع كيلو سكر سنيدة  –  ملعقة كبيرة قرفة مطحونة  –  ربع كأس ماء الزهر أو قطرات من روح الزهر  –  شوي مسكة حرة مدقوقة مع ملعقة سكر  –  زلافة صغيرة عسل ممتاز  – بياض 2 بيضات مطربين  –  كاس صغير مخلط من الزيت و الزبدة للطهي

الطريقة 

نقلي كيلو من اللوز المصلوق ـ/ أو كيلو و نصف  الا عندنا المقدار ٢ كيلو/ فقط ونخلطوه  مع نصف كيلو لوز مصلوق بدون قلي . نطحن الكل , المرة الاولى بدون سكر و المرة الثانية بالسكر (من الافضل , في الماكينة ديال الكاطو). نضيف عليه الزبدة المذابة شيئا فشيئا و المسكة الحرة والقرفة و ماء أو روح الزهر. نسرحو الورقة واحدة بجانب الأخرى و نوضع عليها قضيب طويل من اللوز و نلووه على شكل بودان ثم ندوره على نفسه على شكل الثعبان و ما ننساوش نذهن آخر وأول الورقة ببياض البيض بش يتلاصقو فيما بينهم. نضع الجزء الأول من المحنشة في الطاوة مفرشة بورق الطهي « االسيلفريزي » مذهون. نتابع العملية بنفس الشكل وحنا كنلوو المحنشة ونلصق  الأجزاء مع بعضها ببياض البيض حتى الأخير. نرش المحنشة بخليط الزبدة و الزيت ثم نضعها في الفرن حتى تتحمر. وخارج الفرن, نسق المحنشة بالعسل و ندردر عليها اللوز مهرمش أو رقائق اللوز أو بريوات صغار من اللوز

وبالصحة و الراحة

MHANCHA AUX AMANDES

Ingrédients ;

Un kilo et demi d‘amandes émondées ( ou 2 kg selon le choix)   – Presque  un kilo de feuilles de pastilla  –  presque un quart de kilo de beurre fondu  –  un quart de kilo de sucre  semoule  –  une cuillerée à soupe de cannelle  moulue un quart de  verre d’eau de fleurs d’orangers  – un bol de miel  –  un peu de gomme arabique « almaska alhorra »  –  Le blanc de 2 œufs  –  un verre d’huile et de  beurre fondu pour la cuisson.

PREPARATION

–  Faites frire un kilo  ou un kilo et demi si vous avez 2 kg  d’amandes .

  Mélangez-les aux amandes non frites ( les 500 g restantes).

– Faites moudre les amandes deux fois. La  première fois, sans sucre et la deuxième fois, avec du sucre.

–  Ajoutez alors aux amandes, le  beurre fondu petit à petit , la cannelle , la gomme arabique et l’eau de fleurs d’orangers .

– Étalez les feuilles de pastilla une à côté de l’autre ( 2 ou 3 minimum) en les chevauchant un peu .

–  Mettez sur ces feuilles, un grand boudin d’amandes et enroulez- les sur elles-mêmes tout en mettant sur les bords du blanc d’œufs .

– Enroulez le grand boudin sur lui-même (comme un serpent ) et mettez-le sur le papier de cuisson . Préparez un autre boudin et essayez de le coller au premier avec du blanc d’œufs et ainsi de suite.

–  A la fin, arrosez la MHANCHA avec le mélange de beurre et d’huile et enfournez à 150° à peu près.

A la sortie du four, arrosez avec du miel et saupoudrez avec des amandes effilées grillées ou avec des amandes frites et concassées ou décorez avec  de petites briwates.

                                                           et                BON APPETIT !


4 Comments

sara

15 juillet 2015 at 2:40

un très bon régale j’aime bien
انا صوبت البريوات بنفس الحشوة و الحشوة جاتني عزالة و لكن الورقة ما بقاتش مزياتة خشماتني ما علافتش واش كترت الورقة او هي صخونة و عملت العسل سخون المرجو الإجابة

    latifa

    16 juillet 2015 at 12:01

    يمكن الورقة ديال البارحة لانها الى باتت تفسد البريوات و تتمزق بسهولة. أما الا قليت البريوات في الزيت ممكن توضعيهم في العسل مباشرة

المصطفى

9 février 2015 at 4:16

تبارك الله عليك سيدتي

    latifa

    10 février 2015 at 10:54

    أتمنى أن أكون دائما عند حسن ضنكم بي

Répondre

Catégories

Rechercher une recette