Pastilla à la dinde بصطيلة الكفتة و الديك الرومي

Pastilla à la dinde بصطيلة الكفتة و الديك الرومي

Category : Entrées et Salades

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PASTILLA DE MME TBAILI

Ingrédients :

1 KILO d’escalopes de dinde coupées en lanières ( 1/3 cm),

3/4 kilo de viande hachée,

Un paquet de vermicelle chinoise,

100 g de fromage râpé,

Un bouillon cube préparé à la maison,

Un gros oignon haché,

Sauce béchamel épaisse,

3/4 kilo de feuilles de pastilla

Du persil, deux gousses d’ail, du sel, un peu de poivre, du cumin, du piment doux et piquant, du safran, le jus d’un demi citron, deux c. à s. de beurre et un verre d’huile.

Préparation

1/ Trempez la vermicelle dans de l’eau bouillante avec du sel, le bouillon cube (poulet) et du safran pendant une demi heure environ puis égouttez.

2/ Dans une grande poêle, mettez une c à s de beurre avec de l’huile et faites cuire la viande hachée avec l’oignon et du sel. En fin de cuisson, ajoutez les épices et le persil.

3/ Dans une marmite, faites cuire les lanières de dinde avec du beurre, de l’huile, de l’oignon, de l’ail et du sel. Couvrir et laisser sur feu doux une quinzaine de minutes en remuant de temps en temps. Hors du feu, ajoutez le jus de citron et la sauce béchamel. Laissez tiédir.

4/Mélangez la viande hachée avec la vermicelle égouttée et partagez l’appareil en deux.

5/ Étalez les feuilles de pastilla et mettez dessus la première couche de vermicelle ; puis saupoudrez le fromage et le persil. Étalez ensuite la préparation composée de dinde et terminez par la deuxième partie de vermicelle avec la viande hachée.Saupoudrez une deuxième fois le fromage et le persil puis rabattez les feuilles de pastilla comme d’habitude.

Bon appétit!

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     Si vous voulez regarder la vidéo de cette recette avec Mme Choumicha, il suffit de cliquer sur « vidéos » dans la  page d’accueil de mon site/

المقادير

كيلو من شرائح الديك الرومي مقطعة على شكل شرائط  من قياس 3 سنتيمترات على 1 سنتيمتر تقريبا  –  كيلو إلا ربع لحم بقر مفروم « كفتة »  –  كيس متوسط من الشعرية الصينية  –         100 غرام جبن « فرماج » أحمر مبشور  –  ضامة اللذة مهيأة في المنزل بمذاق الدجاج  –  حبة بصل مفرومة  –  صلصة البيشاميل  – باقة بقدونس  –  فصان ثوم  –  ملح  –  نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود « إبزار »  –  نصف ملعقة صغيرة كمون  –  نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون « تحميرة »  –  القليل من الكركم « الخرقوم »  –  عصير نصف حبة الحامض  –  ملعقتان كبيرتان زبدة  –  كأس صغير زيت المائدة  –  كيلو إلا ربع ورقة البصطيلة

الطريقة

  • صبي الماء الغليان على الشعرية الصينية، وأضيفي إليها الملح وضامة اللذة و الكركم، ثم اتركيها ترتاح مدة نصف ساعة على الأقل، لتبرد. صفيها وقطعيها بالمقص
  • في مقلاة كبيرة، ضعي ملعقة زبدة مع القليل من الزيت واطبخي فيها الكفتة والبصل. اضغطي عليهما بالفرشاة باستمرار فوق نار هادئة. من بعد، أضيفي التوابل والبقدونس
  • في طنجرة أو في مقلاة كبيرة، ضعي الزبدة المتبقية، الزيت، شرائط الديك الرومي، البصل، الثوم والملح فقط. حركي الكل دون توقف، ثم غطي الطنجرة لما يذبل البصل، واتركيه ينضج على نار مهيلة. خارج النار، أضيفي عصير الحامض وصلصة البيشامل وحركي بملعقة خشبية، حتى تندمج كل العناصر. اتركي هذه الأخيرة تبرد تماما
  • امزجي الشعرية مع الكفتة وقسمي الخليط إلى جزءين
  • افرشي أوراق البصطيلة في صينية مدهونة بالزيت، ثم ضعي فوقها الجزء الأول من خليط الشعرية واللحم المفروم. انثري فوقه القليل من الجبن الأحمر والبقدونس
  • ضعي في الطبقة الثانية شرائط الديك الرومي، وانثري عليه كذلك القليل من الجبن فقط
  • اختمي بطبقة ثالثة من خليط الكفتة والشعرية وانثري عليه الجبن الأحمر والبقدونس
  • أطوي البططيلة كالمعتاد وادخليها لفرن معتدل الحرارة. من الأفضل قلب البصطيلة في صينية أخرى لتتحمر من الجهتين

قدميها مزينة بقطع الحامض، كما هي في الصورة أعلاه.           وبالصحة والراحة


183 Comments

Hayate

20 janvier 2011 at 9:04 pm

grace à Malika;je suis aujourd’hui pamis les fideles de cette cite et j’en serai toujours in chaa alah

    latifa

    24 janvier 2011 at 11:17 pm

    Bien- venue chère Hayate !

badia

19 janvier 2011 at 11:24 am

salam 3alykom kanchkrk bzaf 3la lwassafat dylk lhya vraiment formidable wkatlb mnk 3afak lmsn dyalk ila smhti

sadia

18 janvier 2011 at 2:13 pm

Bonjour Mme Latifa. J’ai été très contente de te voir à la télé émission de choumicha. Tu es une femme formidable et posée et surtout tu parles bien et on sent une certaine douceur au fond de toi. ALLAH YA HAFDAK la 3ailtik. Bonne continuation pour ton blog.

    latifa

    24 janvier 2011 at 11:34 pm

    Merci pour vos compliments Mme Saidia !

nezha de bahraoui

17 janvier 2011 at 8:15 pm

salam haja latifa tout ce que je peux dire sur toi que tu etais formidable et çà me fait grand plaisir de te voir sur la télé et chaque fois je regarde la vidéo sur ton site que je frequente plusieurs fois pa jour vraiment j’avais et sans te voir en direct une sensation de ta personnalité tu es tres gentille et bien instruite je te souhaite bon courage et que dieu te protège je t’apprecie bcp

    latifa

    17 janvier 2011 at 8:30 pm

    MERCI INFINIMENT POUR TOUS VOS COMPLIMENTS !

Amina H.

16 janvier 2011 at 1:35 am

bonsoir Madame Tbaili, je vous ai vue à la télé avec choumicha,ça m’a fait grand plaisir, vous êtes trés charmante et vous avez beaucoup de prestance sur le plateau, dommage que l’émission soit si courte, j’aurais aimé vous voir plus longuement,Vous étiez formidable mais qu’à cela ne tienne, je dispose de la vidéo et je la répéterais tant que je voudrais

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