Gigot aux légumes au four فخد الغنمي بالخضرفي الفرن
Category : Plats
فخد الغنم بالخضر في الفرن
المقادير : فخد غنمي – نصف كيلو جزر – نصف كيلو جلبانة -علبة القوق صحيح – 2 بصلات متوسطين –
التوابل : ملح – إبزار – فلفلة حمراء مطحونة – شوي الحرور – 2 معالق زيت الزيتون – قزبور و معدنوس مقطع – 3 ضروس ثوم محكوكين – عصير نصف حامضة – ورق الطهي + ورق الأليمنيوم
الطريقة
أولا : خلطي التوابل مع الزيت وعصير الحامض و الربيع و الثوم و شرملي الفخد و اتركيه يتشرب شوي . خذي صينية الفرن , و ذهنيها بالزيت . ضعي الفخد فوق ورق الطهي ودوري به الجزر و البصل متبلين ثم لفيه جيدا في هذا الورق , وغلفيه بورق الأليمنيوم 2 أو 3 مرات ثم دخليه للفرن( على الأقل ساعتين ) أو أكثرولما يطيب حمريه
ثانيا : صلقي الجلبنة مع الملح و الإبزار , ثم دوزيها في الزبدة في مقلاة وخليها جانبا . دوزي كذلك القوق في الزبدة ثم عصري عليه نصف حامضة
ثالثا : في التقديم , ضعي الفخد في الوسط و سقيه بالمرق ديالو و دوريه بخزو و البصل . وفي جوانب الصحن , ضعي القوق وعمريه بالجلبانة
وبالصحة والراحة
Gigot aux légumes au four
Ingrédients :
- Un gigot de mouton – un demi kilo de carottes – un demi kilo de petits-pois – une boîte de fonds d’artichauts conservés – 2 oignons de taille moyenne –
- Les épices : du sel, une cuillerée à café de poivre – une cuillerée à soupe de piment rouge moulu – un peu de piment piquant (facultatif) .
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olives – du persil et de la coriandre finement hachés – 3 à 4 gousses d’ail râpées – le jus d’un demi citron – un peu de beurre .
Du papier sulfurisé pour la cuisson et du papier aluminium.
Préparation :
- Mélangez les épices , le jus de citron , l’huile, l’ail et les herbes avec un peu d’eau. Enduisez le gigot de ce mélange et laissez-le reposer au moins une demi heure .
- Étalez la feuille de cuisson sur la plaque du four et enduisez-la avec du beurre fondu. Déposez sur cette feuille le gigot, les carottes et les oignons coupés grossièrement et bien épicés . Enroulez le tout dans le papier sulfurisé puis enroulez une deuxième fois dans le papier aluminium ( 2 ou 3 tours pour bien envelopper le gigot et les légumes) . Enfournez au moins deux heures à peu près. A la fin de la cuisson, ôtez le papier et laissez rôtir quelques minutes .
- Faites bouillir les petits-pois dans de l’eau, du sel et un peu de poivre ; puis , faites-les revenir dans un peu de beurre . Procédez de la même manière pour les fonds d’artichauts et laissez-les de côté.
Présentation :
Mettez le gigot au milieu du plat de service et arrosez-le avec son suc ( recueilli de la plaque de cuisson) . Mettez autour les carottes et les oignons. Et au bord du plat, disposez les fonds d’artichauts remplis avec les petits pois .
ET BON APPÉTIT !
8 Comments
leila
15 juillet 2015 at 3:26Salam
Merci beaucoup latifa recette à tester inchallah. Continue à nous emerveiller!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
latifa
16 juillet 2015 at 11:55Merci à vous tous
leila
1 juillet 2015 at 8:36Salam aleykom
Machallah pour ton blog une vraie mine d’or surtout quand on est fan de la cuisine marocaine traditionnelle comme moi.
Pourrais-tu s’il te plait poster aussi les recettes en français car je ne sais pas lire l’arabe et ça me désole de pouvoir passer à coté de tes recettes si magnifiques.
Jazak Allah kheiren
latifa
6 juillet 2015 at 10:49Merci ma sœur
La plupart de mes recettes sont traduites en français. Mais si vous désirez lire une recette particulière, n’hésitez pas à me le demander.Je le ferai avec plaisir
leila
7 juillet 2015 at 2:13salam
Pourriez-vous me traduire la recette du gigot aux légumes que vous venez récemment de publier?
Merci d’avance
admin
8 juillet 2015 at 4:29salam
C’est déjà fait. A bientôt
leila
9 juillet 2015 at 4:02merci beaucoup latifa pour la traduction je le testerai inchallah juste une question le four tu lallumes en haut et en bas ou juste le h
aut et a quelle temperature? merci d’avance pour la
reponse
latifa
10 juillet 2015 at 3:55Au début, allumez celui d’en bas seulement. Ensuite, allumez les 2 en même temps à 200° à peu près