Fekkass الفقاس

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Fekkass الفقاس

Category : Patisseries

Ingrédients : Un kilo de farine, 1/4 de litre de lait, 3 œufs, 2 verres de sucre, 1 verre et demi d’huile, 2 sachets de levure chimique, un peu de levure boulangère ( 1 cuillerée à café  suffit), un demi verre de grains de sésame, 100 g d’amandes hachées , une cuillerée à café  d’anis et un verre de raisins secs hachés . Pour décorer , un peu de nescafé, un jaune d’œuf et un peu de vinaigre.

Préparation : Faire un puits au milieu de la farine. Mettre dedans tous les ingrédients sauf ceux de la décoration. Pétrir la pâte et laisser reposer quelques minutes. Ensuite , faire de  grands boudins , couvrir et laisser lever. Ensuite ,Badigeonner les boudins avec le jaune d’œuf battu et mélangé avec le café et le vinaigre et faire des sillons avec la fourchette sur la surface. A mi-cuisson , faire sortir les boudins et les couvrir très chauds avec une serviette humide.Laisser les boudins refroidir au moins trois heures.Enfin couper les gâteaux en tranches et enfourner une deuxième fois.

المقادير

كيلو دقيق  – ربع لتر حليب  – 3 بيضات  –  2 كيسان( عنبة) سكر   -كأس و نصف زيت  – 2 خمارات  – شوي خميرة معجونة  –  نصف كأس زنجلان  محمر –  100 غرام لوز مقطع رقيق  –  كأس زبيب مقطع رقيق  – معلقة صغيرة نافع

للتزيين : شوي قهوة سريعة الذوبان  – قطرات من الخل  – أصفر بيضة مطرب

الطريقة : ضعي الدقيق في الإناء وشكلي حفرة بداخله. ضعي كل المقادير وسط الحفرة ماعادا مقادير التزيين. خلطي الكل و اتركي العجين يرتاح. من بعد , شكلي من العجين كوميرات متوسطة « بودان » و غطيها و خليها تخمر في مكان دافئ.قبل ما دخليه للفرن , ذهنيه بأصفر البيض مخلط مع القهوة و الخل. زوقيه بالفورشيت على الطول.

طيبيه نصف طيبة ثم غلفيه سخون بمنديل مبلل و اتركيه على الأقل مدة 3 ساعات  ثم قطعيه مائل و رجعيه مرة أخرى للفرن لتكملة الطهي      وبالصحة و الراحة

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153 Comments

laila

2 juin 2013 at 5:41

salam okheti latifa m3ak ome rayan man faranca okanchokrok bazaf 3la lwasafate lidayra flmaw9i3e wilikane hadiyate 3ide miladak mna 3ande aldak lahe ikhalih lik wikhalilik jmi3e la famille dyalak libghite ngolik anani darete l fekkass dyalak oja zwine bazaf lah ya3tik saha riana madarte khemira ma3jona hite lkhamara dyal lhalwa 3adna hna fiha 11g odarte 2 manha oja mazyan ama dyal maroc fiha ri 7g flwahda mohim kanatmana lik lmazide mana zdihare watawfi9e fhayatak bchakle 3ame wa3wachare mabroka

    latifa

    2 juin 2013 at 6:30

    Merci ma soeur ou bessehha ourraha

jamila

21 février 2013 at 11:53

سلام اختي العزيزي لطيفة

اهنئك على وصفاتك الحقيقة انا لم اجرب بعد لكن كل شئ يظهر من العنوان الله يسلم يديك
اختي ممكن نصبح صديقات
انا سيدة وام من مدينة الدار البيضاء ويحصل لي الشرف بالتعرف عليك
نهارك جميل

    latifa

    21 février 2013 at 5:57

    Oui, avec plaisir !

LEMAIRE Patricia

14 avril 2012 at 6:40

Bonsoir Latifa,
J’ai essayé de préparer cette recette, mais j’ai rencontré des problèmes au niveau de la cuisson.
Mon four est électrique.
Combien de temps et à quelle température dois-je enfourner la première fois ?
Et pour la seconde ?

J’ai rencontré le même problème avec les Gouribas.
J’avais appris au Maroc avec un four au gaz, mais ici, ce n’est pas du tout pareil.

Merci d’avance si tu peux m’aider.

Bien amicalement
Patricia

    latifa

    16 avril 2012 at 9:38

    Bonsoir Patricia,
    Pour fekkass: température 180°
    première cuisson : environ 10 MINUTES
    Pour Ghouriba : faire cuire la surface en premier lieu jusqu’à éclatement du gâteau puis faire cuire le dessous de ce dernier.
    Salut !

malika hanib

20 février 2012 at 6:02

salam a latifa ana rani jarabte lpastila dial poisson ou jatni trés trés super

    latifa

    24 février 2012 at 10:09

    Bessehha ourraha ! C’est un grand plaisir que vous ayez essayé et réussi ma recette

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