Choux farci كرنب « مكور » محشي

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Choux farci كرنب « مكور » محشي

Category : Plats

Choux farci
Ingrédients: Un gros choux vert, 1/4 kg de viande hachée, 1OO g de riz bouilli et égoutté, deux grosses tomates râpées, 50 g de fromage râpé, sel, une demi-cuillerée  à café de poivre, une demi-cuillerée à café de cumin, 2 gousses d’ail râpées, 1 c. à soupe   de piment rouge moulu, du persil, un petit verre d’huile d’olives, un peu d’eau et un oignon râpé.

 

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Préparation :
1) Tremper chaque feuille de choux dans de l’eau bouillante frémissante et laisser quelques secondes puis la retirer et continuer ainsi, pour toutes les feuilles,  jusqu’à’ à la fin.
2) Dans un poêle, mettre la moitié de l’huile avec l’oignon et laisser dorer. Ajouter ensuite la viande hachée petit à petit en écrasant le tout à la fourchette. Mettre les épices et le persil puis laisser refroidir.

3) Mélanger cette préparation au riz égoutté et farcir chaque feuille de choux. (Mettez  une c. à s. de farce dans chaque feuille, en commençant  par le côté fin de la feuille puis tournez-la sur elle-même,  pour former un boudin. Placer ensuite tous les boudins dans un tajine ou dans un plat allant au four. Arroser le tout avec la sauce tomates épicée et l’huile d’olives sans oublier l’ail râpé. Laisser cuire pendant 30 min environ. En fin de cuisson,  mettre dessus le fromage râpé et placer au four 5 min environ.

Bon appétit !

المقادير

حبة كرنب « مكور » كبيرة  – ربع كيلوغرام لحم مفروم  « كفتة »  – 100 غرام أرز ممتاز مسلوق و مصفى  –  2 حبتان طماطم مبشورة  – ملح – نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود « إبزار » – مثلها من الكمون  – ملعقة كبيرة فلفل أحمر مطحون  – كأس صغير زيت الزيتون – 2 حبتان  ثوم محكوك – بقدونس  -50 غرام جبن « فرماج » محكوك  -كأس من  الماء-  حبة بصل مفرومة  والقليل من الحرور

الطريقة

ضعي كل ورقة من الكرنب (المكور) في الماء الغليان فوق النار بضع ثواني،  ثم أزيليها واتركيها جانبا

في مقلاة كبيرة , ضعي نصف مقدار الزيت و « شحري » فيه البصل . من بعد , أضيفي الكفتة واضغطي عليها بالشوكة باستمرار. في الأخير، أضيفي التوابل، الأعشاب المنسمة  والأرز ثم امزجي الكل

املئي كل ورقة مكور بهذا الخليط ( ضعي ملعقة كبيرة من الخليط على الجهة الرقيقة من الكرنب، ثم لويها على نفسها لتحصلي على شكل  سيجارأو حصير ). ضعي كل الحصائر في الطاجين أو في صينية الفرن و اسقيها بصلصة الطماطم مخلطة مع باقي مقدار الزيت، كأس من الماء، الثوم، القليل  من التوابل و »الحرور » إن أمكن

مدة الطهي : 30 دقيقة تقريبا . في الأخير , ضعي الجبن « الفرماج » على وجه الكرنب وا دخليه للفرن مدة 5 دقائق ثم قدميه ساخنا                                           وبالصحة و الراحة


61 Comments

FATMA

6 juin 2011 at 11:51

bonjour madame latifa,

Je suis vraiment très honorée de voir une marocaine de votre genre !!! merci beaucoup pour tout ce que vous présentez!!!
SVP je vous demande de bien vouloir me tenir informée comment congeler les légumes comme :
– Haricots verts
– Petits pois
– Lamlokhia
– Haricots blancs (grini)
je vous remercie.

    latifa

    7 juin 2011 at 6:07

    Pour les haricots verts et les petits pois, il faut les mettre dans de l’eau bouillante sur le feu juste une minute puis les passer sous le robinet ( eau froide) et les laisser refroidir (égouttés) puis congeler dans des sacs en plastique spéciaux pour la congélation / Pour lamloukhia et les haricots blancs, aucune idée !

naima

28 avril 2011 at 9:47

allah ytawal 3amorak lala latifa 3la had lmajhod rae3 za3ma nti marocaina 100% suis sur que le maroc tres fier de toi allah yzidak nour 3la nour man 3and allah naima de sidi kacem

hind belaouini

27 avril 2011 at 11:20

allah ya3tik sa7a allala latifa wi ytawal lina f 3oumrak

Fouzia

25 février 2011 at 12:32

je vos remercie infiniment pour le travail que vous faites, je vous confirme que vous aidez beaucoup de femmes à préparer de très bon plat. La seul petite remarque c’est que je ne peux pas inprimer vos recettes. SVP comment je peux faire.
Merci pour tout Lalla Latifa

    latifa

    25 février 2011 at 2:36

    c’est peut-être dû à votre pc

soumya

5 décembre 2010 at 6:53

tebarekellah 3lik o 3la wasssafatiki rai3a lah i3tik seha

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