Category Archives: Éléments nécessaires à la cuisine M

  • 0

Concentré de tomates « BIO » مركز الطماطم * طبيعي * ـ

مركز الطماطم طبيعي

جمعي  في المجمد ، كل يوم  ، قشور الطماطم و الزريعة و الماء ديالها.  ولما تحصلين على كمية لا بأس بها ، طيبيها في طنجرة مع الملح و ملعقة زيت الزيتون و ورقة سيدنا موسى .  ممكن تنسميها بأي عشبة تفضلينها أو الحرور و الفلفلة مطحونة حمراء للحصول على اللون الأحمر الفاقع .  ولما تتختر ، اتركيها تبرد ثم طحنيها في الخلاط الكهربائي و صفيها جيدا  ، ثم ضعيها في كعبات الثلج  في المجمد 


  • 0

Epices Rass Alhanout عطرية رأس الحانوت

توابل  رأس الحانوت 

العناصر   :   بالنسبة للمروزية

ملعقة  صغيرة ابزار أبيض  ـ  القليل من  الكبابة  ـ  كوزة صحراوية  ـ  ملعقة صغيرة  بسيبسة  ـ  ملعقة صغيرة  نويويرة  ـ  ملعقة صغيرة  لسان الطير  ـ  ست حبات من الهيل أو قعقلا  ـ  عواد القرفة  ـ  ثلاث حبات ظهر فلفل  ـ  سكين جبير عود  –  حبتان من الباديان أو النجمة 

 :بالنسبة للمساخن 

نضيف الى كل هذه العناصر  حبات القرنفل و حب الرشاد و الكوزة الكبيرة و النافع البستاني  و الكروية و الزعتر

 

 



 


  • 0

Bouillon-cube fait maison ضامة البنة مهيأة في المنزل

المقادير

عظام البقر  » من الأفضل الملج  »  ـ   لتر من الماء    ـ    ملح  ـ  ملعقة صغيرة إبزار  ـ  ٢ ملعقتين زيت المائدة    ـ  الحرور اختياري  ـ  ملعقة خرقوم بلدي   ـ  القزبور و المعدنوس مربط  ـ   ورقة سيدنا موسى  ـ  ٢ عواد كرافس  ـ  حبة جزر  ـ  حبة بوارو أو بصلة صغيرة  ـ  ٢ ضروس ثوم  ـ  ملعقة صغيرة من النشا

الطريقة

ضعي العناصر كلها في الطنجرة فوق النارإلا النشا  و اتركيها تطبخ على الأقل مدة ساعة حتى يهبط مستوى الماء الى أقل من النصف و يصبح لونه داكن ثم اضيفي النشا في الأخير . من بعد ما يبرد ، زولي العظام و الربيع و طحني الباقي ثم صفيه.    خذي العصير المصفى و ضعيه في مكعبات الثلج و احتفظي بهم في المجمد 

ملاحظة  :  ممكن تعملي ضامة البنة بنكهة السمك بنفس الطريقة  : يكفي أنك تبدلي عظام البقر برأس السمك و عظامه الغليظة   » السلسول  » . أما ضامة البنة بنكهة الدجاج ، فهي كذلك تصنع بنفس المكونات و نفس الطريقة إلا اننا نستبدل عظام البقر بعظام الدجاج مع الأعناق و الجوانح 

وهكذا ، ستحصلين على ضامة البنة بنكهات مختلفة و بدون مواد حافظة


  • 0

Mayonnaise sans oeufs

Ingrédients :

  • une cuillerée à café de moutarde  –  un peu de sel  –  un petit verre d’huile de table  –  le jus d’un citron  –  une boîte de lait concentré non sucré « purisima »  placée auparavant au réfrigérateur  –  une pincée de poivre

Préparation :

  • Mélangez et battez  tous les ingrédients ,  sauf le jus de citron,   dans le bol du mixeur. Rajoutez ensuite le jus de citron petit à petit en battant sans arrêt jusqu’à obtention d’une crème onctueuse . Et voilà votre mayonnaise , prête à servir !

  • Vous pouvez l’aromatiser avec des herbes ou avec de  l’ail………etc

مايونيز بدون بيض

المقاديرملعقة صغيرة موتارد  –  شوي ملح  –  كأس صغير زيت المائدة  –  عصير حامضة  –  علبة صغيرة من الحليب المركز الغير المحلى -مسوس و بارد في الثلاجة  –  قبصة إبزار

الطريقة  :  خلطي جميع العناصر في الخلاط الكهربائي ما عادا عصير الحامض . طربي الكل حتى يتجانسو مزيان ثم أضيفي عصير الحامض شيئا فشيـئا دائما مع التطراب حتى تختر المايونيز 

و ها المايونيز واجدة . ممكن تنسميها بالاعشاب المنسمة او بالثوم …….إلخ


  • 4

  • 30

Latifa Tbaili consacrée lors de la journée mondiale de l’oeuf

Article d’alampress :

الرئيسية / عالم الأخبار / الرحامنة تنتج و لطيفة الطبايلي من مراكش تتوج في اليوم العالمي للبيض
الرحامنة تنتج و لطيفة الطبايلي من مراكش تتوج في اليوم العالمي للبيض
في عالم الأخبار, عالم البيئة 2 يومين مضت 0 106 زيارة

عالم بريس:

من بين أكثر من 3600 مشاركة من جميع مدن وقرى المملكة وبعد أن وقع الاختيار على 10 منهن للتباري على الفوز بجائزة الجمعية الوطنية لمنتجي بيض الاستهلاك وبرنامج لالا مولاتي الذي تشرف عليه سناء الكيناني بمناسبة الاحتفاء بالدورة الخامسة لليوم العالمي للبيض من خلال مسابقة تمت على المباشر وأمام ولجنة تحكيم ضمت العديد من المهنيين والإعلاميين والمهتمين والطباخين تم تتويج الأستاذة المتقاعدة من مدينة مراكش لطيفة الطبايلي بالجائزة الأولى والبالغة 20 ألف درهما.

المسابقة جرت أطوارها بالقاعة الكبرى للحفلات بفندق ايدو أنفا بالدار البيضاء اليوم السبت 5اكتوبر وعرفت منافسة حادة بين المتباريات اللواتي أبدعن في تقديم وصفات مبتكرة يكون البيض فيها عنصرا أساسيا وامتدت من التاسعة والنصف صباحا إلى الرابعة مساء اختتمت بتنظيم ندوة صحفية سيرها رئيس الجمعية الحاج عبد اللطيف الزعيم .

وكانت الاستاذة الطبايلي قد أكدت في لقاء جانبي مع عالم بريس بأنها ستعلن عن مفاجأة سارة للمنظمين في حال فوزها بالجائزة وهو ما تحقق لها بعدما أكدت للجميع عن تنازلها عن المبلغ الذي فازت به لفائدة جمعية دار العجزة بمراكش وهو ما تقبله الحاضرون بالهتافات والزغاريد وبالدعوات الصالحة لها من طرف رئيس الجمعية ، كإحدى محترفات الطبخ اللواتي تحولت إلى نجمة معروفة عبر المنتديات الاليكترونية وعبر الإذاعات الخاصة من خلال تقديمها لوصفات في المتناول وبأقل كلفة كماهو معروف في الثقافة الغذائية للمراكشيين ببساطتها وعدم إيغالها في الإسراف والتبذير مبرزة أهمية البيض في التغذية لجودته ولقيمته الغذائية والمادية كيف لا وهو ينتج كما تقول الأستاذة الماهرة بوحدات تابعة للجمعية توجد بالرحامنة غير بعيد عن مراكش.

الندوة الصحفية عرفت تقديم العديد من المعطيات بخصوص قطاع الدواجن كأحد القطاعات والفاعلة في تقديم منتوج للمستهلك يوازي المعايير الدولية في الجودة سنعود إليها في مقال لاحق.

وتقدم عالم بريس صورة للطبق الفائز وسناء الكيناني صاحبة برنامج لالا مولاتي في لحظة تركيز قبل المسابقة.

IMG_0217 IMG_3239

Résultats du concours oeuf marocain ( Gagnante… par yasshil


  • 5

Sauce béchamel

Ingrédients :

– 2 cuillerées à soupe de beurre  – 2 cuillerées à soupe de farine  – un demi litre de lait – un peu de sel  – du poivre et un peu de noix de muscade râpée ( algouza)

– Préparation :

– Sun un feu très doux, travaillez au fouet le beurre et la farine jusqu’à ce que le mélange change de couleur et se décolle du fond de la casserole . Ajoutez peu à peu le lait , toujours en travaillant la préparation sans cesse.

Lorsque la préparation  devient épaisse , ajoutez,  hors- feu ,le sel , le poivre et un peu de noix de muscade râpée.

Remarque : si vous désirez une  sauce béchamel très épaisse et allant au four , vous pouvez ajouter des oeufs battus et un peu de fromage râpé


  • 13

AID MOUBARAK SAID .نصائح خاصة بعيد الأضحى…….

VOUS TROUVEREZ SUR LA PAGE D ACCUEIL TOUS LES CONSEILS SPECIFIQUES POUR L AID ALADHA SOUS LE TITRE  : « conseils pour débutantes »

ستجدون على الصفحة الأولى نصائح تخص هذا العيد السعيد , دمتم في رعاية الله و عيدكم مبارك سعيد


Catégories

Rechercher une recette