Brochettes de dinde aux légumes سفافيد « قطبان » الديك الرومي بالخضر

EN ARABE ET EN FRANÇAIS

المقادير

كيلوغرام من صدر الديك الرومي مقطع مكعبات صغيرة ـ  حبة فلفل أخضر أو أحمر مقطعة مربعات صغيرة  ـ  بعض حبات الطماطم الصغيرة مقسومة إلى جزءين أو طماطم متوسطة مقطعة على شكل هلالات سميكة ـ  حبة بصل متوسطة مقطعة كذلك على شكل هلالات  ـ  عصير نصف حبة الحامض  ـ باقة كزبرة وبقدونس مقطعة رقيقة  ـ  ثلاثة فصوص ثوم محكوكة  ـ  ملعقة صغيرة خردل « موتارد »  ـ  ملعقة كبيرة زيت الزيتون  ـ  حبة بصل أخرى صغيرة مفرومة  ـ  القليل من الشحم (اختياري

التوابل  :   ملح  ـ  نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود (إبزار)  ـ  ملعقة صغيرة كمون  ـ  ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون « تحميرة »  ـ  ملعقة صغيرة بذور كزبرة مجففة مطحونة  ـ  القليل من القرفة مطحونة  ـ  الحرور اختياري

الطريقة

أولا   :  اخلطي قطع الديك الرومي مع التوابل وعصير الحامض والزيت وصلصلة الخردل والثوم والأعشاب والبصلة والحرور، ثم اتركي الكل مرقد مدة ساعة على الأقل (من الأفضل ليلة كاملة في الثلاجة

ثانيا  :  أوقدي النار « الفحم » واتركيه جانبا حتى يختفي الفحم الأسود

ثالثا  :  صففي اللحم في السفافيد كالتالي  :  قطعة من الديك الرومي + قطعة من الفلفل  + قطعة من لحم الديك الرومي + نصف حبة طماطم صغيرة أو قطعة من الطماطم المتوسطة  +  قطعة من اللحم +  قطعة من البصل ثم قطعة من اللحم .  » ممكن إضافة قطع من الشحم  »  اختيارية

رابعا  : اشوي السفافيد وضعيها فوق دوائر من البصل أو قطع الخس و قدميها ساخنة

و بالصحة و الراحة 

BROCHETTES DE DINDE

Ingrédients :

1. Un kilogramme de dinde, un poivron vert ou rouge coupé en carrés, quelques tomates cerises coupées en deux ou deux tomates coupées en quartiers, un oignon coupé en grosses lamelles, du persil et de la coriandre ciselés, le jus d’un demi citron, une cuillerée à café de moutarde, une cuillerée à soupe d’huile d’olives, trois gousses d’ail râpées, un autre oignon finement haché et un peu de graisses (facultatif).
2. Les épices : du sel, une demi cuillerée à café de poivre, une cuillerée à soupe de cumin, une cuillerée à soupe de piment rouge moulu, un peu de cannelle, une cuillerée à café de graines de coriandre séchées et moulues et un peu de piment fort (facultatif).  

Préparation :

1° Mélangez les morceaux de dinde avec tous les autres ingrédients (sauf les légumes) et laissez reposer au moins deux heures (ou de préférence une nuit au réfrigérateur).Après, brochez ou enfilez les morceaux de dinde avec les légumes en les alternant au fur et à mesure : une fois un morceau de viande, une autre un morceau de poivron, une autre un morceau de viande, une autre un morceau de tomate et ainsi de suite.

2° Allumez le feu et laissez-le de côté jusqu’ à ce que les braises deviennent rougeâtres ou utilisez un barbecue électrique (plancha).

3° Faites griller les brochettes et servez aussitôt sur des rondelles d’oignons ou sur des feuilles de salade verte.

Et bon appétit !

kabab maghdour الكباب المغدور

EN ARABE ET EN FRANÇAIS

المقادير

ستة سفافيد « قطبان » من اللحم المشوي والمتبل أوأكثر، ملعقة كبيرة من السمن الحلو « المذوب »، ملح، زعفران حر شعرة، نصف ملعقة كمون بلدي، عود صغير من القرفة والكزبرة مجففة (اختياريان)، 6 بيضات، نصف كأس صغير ماء و القليل من البقدونس « المعدنوس ».

الطريقة

يوضع اللحم المشوي في الطاجين مع السمن، والتوابل، والماء. يترك على نار مهيلة مدة ربع ساعة تقريبا، ثم يضاف إليه البيض، ويترك مدة خمس دقائق أخرى (الطاجين مغطى). يزين الطبق بالبقدونس في الأخير

وبالصحة والراحة

Kabab maghdour:

Ingrédients :

6 brochettes de viande épicée et grillée ou plus, une cuillerée à soupe de beurre doux (smen), du sel, une demie cuillerée à soupe de cumin « beldi », du safran en cheveux, un bâtonnet de cannelle et les grains de coriandre séchés (facultatifs), 6 œufs, du persil et un demi verre d’eau.

Dans le tajine, mettez la viande, le smen, les épices et l’eau. Laissez cuire un quart d’heure environ. Rajoutez les œufs et couvrez le tajine, sur feu doux, une dizaine de minutes environ.

Présentez en décorant avec du persil ciselé. Bon appétit !