المروزية MROUZIA

المقادير

(لحم فخد الغنم من جهة العظم آو العنكرة (2 كيلو تقريبا

ملعقتان كبيرتان من السمن المذوب آو مائة غرام سمن + شحمة الكلوة مدقوقة « اختيارية « – ملح – ملعقة كبيرة مسطحة  من رأس الحانوت  – ملعقة صغيرة من الابزار الابيض   –  ملعقة صغيرة من سكين جبير  – بعض شعيرات  زعفران حر  – ملعقة صغيرة من القرفة مطحونة و 3 عيدان من القرفة   – بصلة مشلضة (اختيارية) –  زلافة من الماء  –  زلافة لوز مفسوخ  –  ربع كيلو زبيب + ملعقة كبيرة  ماء زهر  –  كأس صغير من العسل و الفحم للطهي

:الطريقة

ضعي اللحم في آنية مع التوابل و نصف كآس ماء و اتركيه مرقد على الاقل ساعتين  , ثم  ضعيه في الطنجرة مع السمن (و البصل) و ماء التوابل و « شحري » الكل

من بعد  , أضيفي في الطنجرة  زلافة من الماء و # الشحم #  ثم اللوز المفسوخ –

لما ينضج  اللحم , أضيفي الزبيب المرقد من قبل في ماء الزهر  ثم العسل في الاخير –

  . اتركي المرق حتى يتختر  ويتبخر منه الماء 

.ملاحظة  :   ممكن تقلي اللوز في الزيت و تزيني به الطبق في الاخير  بدون ما تطبخيه  مع اللحم

في القديم ، يحتفظ بالمروزية طيلة  ايام العيد ,  ولذلك يجب ان لا يبقى فيها آي قطرة من الماء.  وللتأكد من ذلك ، خذي القليل من المرق في ثوب و ضعيه في النار. إن اشتعلت النار في الثوب ، فذلك يعني  ان المروزية جيدة  و يمكن الاحتفاظ بها مدة طويلة

و بالصحة و الراحة