نصائح العيد للمبتدئات

  • 73

نصائح العيد للمبتدئات

كيف تنظفين الدوارة

خذي القرجوطة مع الرئتين-

ضعي الصنبور وسط القرجوطة و املئيها بالماء هي و الرئتين معا. حركي الماء جيدا بالداخل ثم افرغيه .  سيخرج منها الدم و الأوساخ العالقة بها.أعيدي العملية 2 أو 3 مرات  . من بعد , افتحي كل العروق  بالسكين  وقطعي الرئتين قطعا صغيرة ثم اتركيهم في الماء و الخل والملح

 الكرشة

أزيلي منها العشب  ثم اغسليها و قطعيها اجزاء كبيرة

خذي كسرولة , ضعي فيها الماء المغلى , ثم ضعي  فيه كل جزء من الكرشة على حدة  , و افسخيه جيدا بالسكين  حتى يصبح لونه أبيضا ثم اتركيه في الماء و الملح و الخل و شرائح البصل,

خذي الأمعاء وقطعيها  قطعا كبيرة , ثم  املئي كل جزء بالماء  . من بعد ,  قلبي كل جزء بالقطيب و نظفيه جيدا 

 اتركي الأمعاء بعد تنظيفها  جانبا في الماء والخل و الملح.

 البطانة أو جلد الأضحية-

  حكي عليها الملح الغليظ و افتحي كل الأطراف  , ثم ضعيها فوق  صندوق مثقب  لتجف وتنشف تماما

ممكن تحكي عليها التراب كما كان ذلك في القديم 

شحم الدوارة  –

ابسطيها في الظل ثم لويها كالحصير بعدما تنشف , و قطعيها شرائط لتلفي بها الزنان أو بو لفاف

الكبد  –  

اطبخيه في الشواية  فوق الفحم ثم قطعيه مكعبات للزنان-

القديد –

قطعي اللحم على شكل شرائط رقيقة و طويلة ( إذا كانت لديك قطعة من الضلعة أو الذيالة , كسري  العظام بالمقدة ليدخل فيها الملح

رقدي اللحم في الملح بزيادة وأضيفي الثوم و الكمون و الفلفلة مطحونة » التحميرة  »  و القليل  من الخل و القليل من زيت الزيتون و القزبور حبوب مطحون بزيادة

اتركي اللحم في هذا الخليط مدة يومين مع التقليب مرة مرة

ضعي القديد فوق الحبل في الشمس  من العاشرة صباحا إلى الخامسة مساء لكي لا يتأثر  برطوبة الجو في المساء , واحفظيه من الذباب بمنديل رقيق 

ولما يجف تماما , ضعيه  في كيس من الثوب و احتفظي به في مكان جاف

ملاحظة   : ممكن وضع  القديد في المجمد لكي لا يتغير مذاق  الشحم


73 Comments

aicha

18 mars 2011 at 10:27

chokrane bazzaf 3la annasaih tbarka allah a3lik wassafatak kolh mo3tabara ana dima kikata3ti wasea feli9ae almaftoh kanjarrabha natija dima meziana lahla ekhatik a3lina

    latifa

    18 mars 2011 at 5:24

    J’en suis très contente

fatinez om nada

11 mars 2011 at 5:11

merciiiiiiiiiiiiiiiiii mdme

amina

14 janvier 2011 at 11:09

salam lala latifa.tbarkalaa alik kounti raia ma chmicha.la recette que tu as passé doit etre tres bonne.promis latifa je vais essayé de la faire.et franchement tu es plus belle encore a la télé.tout mes félicitations je te souhaite beaucoup de courage et surtout la santé.je te souhaite une bonne soirée.amina d abbeville c est ds le nord de la françe et mille merci

khadija adoua

20 décembre 2010 at 6:45

merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

aicha

2 décembre 2010 at 5:02

lala latifa ila kan momkin ghada nzid natma3 chwiya ana daba tzawajt okriba namchi ldar rajli ila kan momkin bghit nasaih mofida fi tadbir lmanzili 3andi ma3rifa walakin bghit ktar bach nkon matmakna bach nwafak bin lwakt diyal aya haja osamhili ila katart 3lik

Répondre

Catégories

Rechercher une recette