طاجين اللحم بالبرقوق و الزنجلان
Category : Plats
المقادير
أولا : اللحم غنم أو بقر ( 2 كيلو أو 3 حسب عدد الأفراد) – ملعقة كبيرة سمن مذوب + نصف كأس زيت المائدة – ملح – نصف ملعقة صغيرة إبزار ( من الأفضل أبيض) – ملعقة صغيرة سكين جبير – معلقة صغيرة رأس الحانوت – زعفران شعرة حر – 2 عواد قرفة – بصلة مشلظة
ثانيا : ربع كيلو على الأقل برقوق مجفف غليظ – 2 معالق كبار زنجلان محمر – السكر حسب الذوق – ملعقة صغيرة قرفة مطحونة – ملعقة كبيرة ماء الزهر
الطريقة
في الطنجرة, ضعي اللحم و السمن و الزيت و البصل مع نصف كأس ماء وشحريهم حتى يذبل البصل. أضيفي التوابل و مرقي الطنجرة واتركي اللحم يطيب على نار مهيلة
صلقي البرقوق في الماء مع شوي ملح ثم صفيه . في كاسرولة, ضعي البرقوق مع شوي من مرق اللحم و السكر و القرفة واتركيه يتعسل على نار مهيلة. في الأخير, أضيفي ماء الزهر خارج النار
في صحن التقديم, ضعي اللحم و سقيه بالمرق ثم ضعي فوقه البرقوق معسل سخون و دردري عليه الزنجلان محمر
وبالصحة و الراحة
