طاجين الصنور معسل Tajine de poissons « congre » sucrés

  • 3

طاجين الصنور معسل Tajine de poissons « congre » sucrés

Category : Plats

طاجين السمك المعسل

المقادير

كيلو ونصف سمك الصنور (من الافضل، احتنبي ذيل السمك)  ـ  كيلو و نصف بصل مقطع هلالات  ـ  زبدية « زلافة » صغيرة زبيب مرقد في الماء والقليل من ماء الزهر  ـ  كزبرة وبقدونس مربط  ـ  ملح  ـ  ملعقة صغيرة فلفل أسود « إبزار »  ـ  ملعقة كبيرة سكين جبير  ـ  زعفران حر  ـ  نصف كأس زيت المائدة  و ملعقة كبيرة سمن  « مذوب »  ـ  ٢ عيدان قرفة  ـ  ملعقة صغيرة مسطحة من القرفة مطحونة  ـ   ٢ حبتان من الهيل أو القليل من رأس الحانوت ـ  كأس ماء  ـ  نصف كأس عسل  ـ  عصير نصف حامضة 

الطريقة

١ ـ  « شرملي » السمك بالتوابل مع عصير الحامض والقليل من الماء، واتركيه جانبا

٢  ـ  افرشي البصل متبل بالملح والفلفل الأسود في الطاجين، وضعي فوقه السمك والقليل من البصل، ثم اسقي الكل « بالشرمولة »، وأضيفي الزيت، السمن، الربيع مربط و الماء. اطبخيه على الفحم مدة نصف ساعة تقريبا. من بعد ، أضيفي الزبيب في الطاجين، وأتممي الطهي مدة عشرة دقائق تقريبا. في الاخير، اسقي الكل بالعسل (أوانثري عليه سكر القالب مدقوق ومغربل)، وغطيه بصينية  فيها الرماد ساخن، واتركيه يتحمر بين نارين. سيصبح الكل معسل ولونه بني « قهوي » . ممكن تزينيه بالسمسم « الزنجلان » محمر

وبالصحة و الراحة

 

 

 


3 Comments

Nezha katizza

3 mars 2017 at 11:25

طجين رائع مراكشي الله يعطيك الصحة لالالطيفة شكرا بزاف

    latifa

    17 mai 2017 at 10:44

    Bessehha ourraha

    latifa

    4 août 2019 at 8:32

    بالصحة و الراحة اختي الكريمة

Leave a Reply to latifa Annuler la réponse

Catégories

Rechercher une recette