الدجاج المحمر POULET ROTI

  • 70

الدجاج المحمر POULET ROTI

Category : Plats

 

المقادير

ثلاث دجاجات  –  حامضة مصيرة  –  رأس ثوم مدقوق  –  ملح  –   زعفران حر  –  معلقة كبيرة سكين جبير  – معلقة صغيرة إبزار   – معلقة صغيرة كمون  –  ملون  –  القزبور و المعدنوس مربط  –  كأس زيت المائدة  – ملعقتان كبيرتان  سمن مذوب أو معلقة واحدة سمن حار  – بصلتان كبيرتان محكوكتان   – نصف كأس عصير الحامض ( للاحتفاظ بالدجاج صحيح) –  حبتان من الهيل مدقوقتان

للتنظيف : ملح غليظ والماء و الخل

للتحمار : حمام زيت  أو زبدة للتحمار في الفرن

الطريقة : بعدما تغسلي الدجاج بالماء و الملح و الخل , شرمليه بالتوابل و قلب الحامض المصير و عصير الحامض و الثوم والقليل من الماء . اتركيه مدة نصف ساعة على الأقل مرقد . ضعيه في الطنجرة مع البصل و الزيت و الربيع  . شحريه  ثم أضيفي الماء.  قلبي الدجاج مرة مرة  أثناء الطهي وثقبيه بالقطيب من جميع الجوانب . لما يكتمل الطهي , أضيفي السمن في الطنجرة و أزيلي الدجاج منها

سلقي الأحشاء  ( الكبد و الكنصة و الأعناق) مع الملح والثوم

صفيهم و ضعيهم في الطنجرة  بدون غطاء على نار مهيلة حتى يوقف المرق

حمري الدجاج في حمام زيت أو اذهنيه  بالزبدة و أدخليه للفرن

قدميه مزين بالأحشاء  » القشاوش » و قشور الحامض المصير والمرق في الجوانب

 

 


70 Comments

fatima

2 mars 2014 at 7:34

tbarklah 3lik khti latifa olah ijazik 3la kol makadiri m3ana lah ihfdak lina

    latifa

    5 mars 2014 at 10:29

    Merci ma soeur

rimawi touria

12 mai 2012 at 4:43

wisch im your neighber ,or im marrakech .im chaalalh at my vacation ,ill come and give a hoge,for youre lovely ,dish.jazaky allah khairan.

RAJA

3 mai 2012 at 10:25

jazak allah 2alf khir okhti

khadij

13 décembre 2011 at 7:09

ana kanchokra ktir 3la kol mkt9admih lina wallah i7afdak wikhli lik wlidak

khadij

13 décembre 2011 at 7:07

salamo 3laikom na kan7abak ktir ktir

    latifa

    18 décembre 2011 at 10:50

    Merci ma chère

Répondre

Catégories

Rechercher une recette

Articles récents