Rubriques

Radio

Pour écouter mes passages à La Radio

Vidéos

Pour voir mes passages dans les émissions de télévision

Conseils

Conseils culinaires

Suggestions du mois

Les dernières Recettes

chneiks farcis salés رغايف بالعجين المورق

Ingrédients : – 200 g de viande hâchée ‘lkefta’, un petit pot de tomates concentrées,  deux petites tomates râpées , un peu de poivre (lbzar) , du  sel, deux c à soupe d’huile, un peu de thym (z3aitra), 100 g de fromage râpé, 500 g de pâte feuilletée, un jaune d’oeuf et du papier sulfurisé. Préparation Dans une

Read More

طاجين البرانية

المقادير   1) كيلو لحم (غنم أو بقر)، نصف كأس زيت الزيتون وزيت المائدة (معا)، ملح، ملعقة كبيرة مسطحة كمون بلدي، ملعقة كبيرة فلفل أحمر « تحميرة »، 4 فصوص كبيرة ثوم مبشورة، باقة كزبرة وبقدونس (مربطة)، حبة طماكم مبشورة، قبصة فلفل أسود (اختيارية)، كأس كبير ماء. 2) كيلو باذنجان من النوع الكبير بدون بذور، ملح، ملعقتان كبيرتان

Read More

طاجين اللحم بالزيتون المدقوق TAJINE AUX OLIVES MASSLALLA

طاجين باللحم و الزيتون المدقوق مس للاة المقادير أولا: كيلو لحم غنم أو بقر (من جهة الفخذ)، كأس زيت الزيتون وزيت المائدة، حبة بصل مفرومة، ثلاثة فصوص ثوم محكوكة، بقدونس وكزبرة مقطعة رقيقة، ملح، ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملعقة كبيرة سكين جبير، ملعقة كبيرة كركم بلدي (الخرقوم)، نصف حبة حامض « المصير » والماء الكافي للطهي ثانيا:

Read More

SOUPE DE PATATES DOUCES شوربة البطاطس الحلوة

شوربة بالبطاطس الحلوة المقادير نصف كيلو بطاطس حلوة، ربع كيلو قرع أحمر(اختياري)، حبتان جبن مربع أو ملعقتان كريمة طرية، ملح، قبصة فلفل أسود، باقة مكونة من الكرفس والبقدونس والكزبرة، ملعقة زيت الزيتون والماء الكافي للطهي الطريقة قطعي البطاطس (والقرع) قطعا صغيرة، ثم ضعيها في الطنجرة مع باقي العناصر. في الأخير، ازيلي باقة المنسمات، ثم قومي

Read More

kabab mghdour الكباب المغدور

المقادير ستة سفافيد « قطبان » من اللحم المشوي والمتبل أوأكثر، ملعقة كبيرة من السمن الحلو « المذوب »، ملح، زعفران حر شعرة، نصف ملعقة كمون بلدي، عود صغير من القرفة والكزبرة مجففة (اختياريان)، 6 بيضات، نصف كأس صغير ماء و القليل من البقدونس « المعدنوس ». الطريقة يوضع اللحم المشوي في الطاجين مع السمن، والتوابل، والماء. يترك على نار مهيلة

Read More

حفل عاشوراء بمراكش

حفل عاشوراء بمراكش يحتفل المسلمون بيومي التاسع والعاشر من محرم لكل سنة هجرية. ولكل بلد، ولكل مدينة، طقوس تصاحب هذا الاحتفال، وتميز كل منطقة عن أخرى بالنسبة لمدينة مراكش، تبدأ الاستعدادات لهذا الحفل منذ الأسبوع الأول لشهر محرم، وذلك بشراء الملابس واللعب للأطفال، وشراء « الطعارج » لكل أفراد العائلة والآلات الموسيقية التقليدية، والفواكه الجافة والتمر، وكذا

Read More

BOULETTES DE SARDINES AU RIZ كويرات السردين بالأرز

المقادير: كيلو سمك السردين مطحون، نصف كأس زيت الزيتون، عصير نصف حبة الحامض، أربعة فصوص ثوم محكوكة، البقدونس مقطع رقيقا، مقدار كأس صغير أرز أبيض عادي (بلدي) مسلوقا « نصف سلقة »، حبتان طماطم محكوكتان، القليل من الملح، ملعقتان كبيرتان كمون، ملعقتان كبيرتان فلفل أحمر مطحون « التحميرة »، القليل من الفلفل الأسود « إبزار »، بيضة، الحرور (اختياري الطريقة   أولا:

Read More

Pour être notifier par email de mes nouvelles recettes, je vous invite à s'incrire en