Rubriques

Radio

Pour écouter mes passages à La Radio

Vidéos

Pour voir mes passages dans les émissions de télévision

Conseils

Conseils culinaires

Suggestions du mois

Les dernières Recettes

chneiks farcis salés رغايف بالعجين المورق

Ingrédients : – 200 g de viande hâchée ‘lkefta’, un petit pot de tomates concentrées,  deux petites tomates râpées , un peu de poivre (lbzar) , du  sel, deux c à soupe d’huile, un peu de thym (z3aitra), 100 g de fromage râpé, 500 g de pâte feuilletée, un jaune d’oeuf et du papier sulfurisé. Préparation Dans une

Read More

طاجين اللحم بالطماطم معسلة والسمسم Tajine de viande aux tomates caramélisées et aux grains de sésame

المقادير: 1) كيلو لحم غنمي أو ملج بقر – ملح – نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض (إبزار) – ملعقة صغيرة سكين جبير – زعفران حر – ملعقة كبيرة سمن « مذوب » – حبة بصل مفرومة – عيدان قرفة – القليل من رأس الحانوت (اختياري) – الماء الكافي للطهي كيلو أو كيلو ونصف طماطم حمراء  –  نصف

Read More

MON DEUXIEME LIVRE

كتابي الثاني يتكون من 74 صفحة، ويتضمن 3 محاور المحور الأول يضم وصفات عصرية وأخرى تقليدية المحور الثاني يضم نصائح هامة لتدبير شؤون المنزل (ولقد خصصت له 13 صفحة . المحور الثالث يضم ذكريات من الزمن الجميل (ملابس تقليدية، سكن تقليدي …….إلى غير ذلك وهو يباع حاليا في مراكش، بمكتبة شاطر بجليز وبمكتبة الغزالي في

Read More

طاجين البرانية

المقادير   1) كيلو لحم (غنم أو بقر)، نصف كأس زيت الزيتون وزيت المائدة (معا)، ملح، ملعقة كبيرة مسطحة كمون بلدي، ملعقة كبيرة فلفل أحمر « تحميرة »، 4 فصوص كبيرة ثوم مبشورة، باقة كزبرة وبقدونس (مربطة)، حبة طماكم مبشورة، قبصة فلفل أسود (اختيارية)، كأس كبير ماء. 2) كيلو باذنجان من النوع الكبير بدون بذور، ملح، ملعقتان كبيرتان

Read More

طاجين اللحم بالزيتون المدقوق TAJINE AUX OLIVES MASSLALLA

طاجين باللحم و الزيتون المدقوق مس للاة المقادير أولا: كيلو لحم غنم أو بقر (من جهة الفخذ)، كأس زيت الزيتون وزيت المائدة، حبة بصل مفرومة، ثلاثة فصوص ثوم محكوكة، بقدونس وكزبرة مقطعة رقيقة، ملح، ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملعقة كبيرة سكين جبير، ملعقة كبيرة كركم بلدي (الخرقوم)، نصف حبة حامض « المصير » والماء الكافي للطهي ثانيا:

Read More

SOUPE DE PATATES DOUCES شوربة البطاطس الحلوة

شوربة بالبطاطس الحلوة المقادير نصف كيلو بطاطس حلوة، ربع كيلو قرع أحمر(اختياري)، حبتان جبن مربع أو ملعقتان كريمة طرية، ملح، قبصة فلفل أسود، باقة مكونة من الكرفس والبقدونس والكزبرة، ملعقة زيت الزيتون والماء الكافي للطهي الطريقة قطعي البطاطس (والقرع) قطعا صغيرة، ثم ضعيها في الطنجرة مع باقي العناصر. في الأخير، ازيلي باقة المنسمات، ثم قومي

Read More

kabab mghdour الكباب المغدور

المقادير ستة سفافيد « قطبان » من اللحم المشوي والمتبل أوأكثر، ملعقة كبيرة من السمن الحلو « المذوب »، ملح، زعفران حر شعرة، نصف ملعقة كمون بلدي، عود صغير من القرفة والكزبرة مجففة (اختياريان)، 6 بيضات، نصف كأس صغير ماء و القليل من البقدونس « المعدنوس ». الطريقة يوضع اللحم المشوي في الطاجين مع السمن، والتوابل، والماء. يترك على نار مهيلة

Read More

Pour être notifié par email de mes nouvelles recettes, je vous invite à s'incrire en